Biscuit Recepten

Biscuit is een term voor een grote verscheidenheid van gebakken, gewoonlijk bloem-gebaseerde voedingsmiddelen. De term wordt toegepast op twee verschillende producten in Noord-Amerika en het Gemenebest van Naties en Europa. De Noord-Amerikaanse biscuit is typisch een zachte, gerezen quickbread, en wordt behandeld in het artikel Biscuit (brood). Dit artikel heeft betrekking op het andere type van biscuit, die typisch is hard, vlak en ongezuurde.

Een koekje in de Verenigde Staten en delen van Canada, en op grote schaal gebruikt in de populaire Amerikaanse Engels, is een klein brood met een stevig bruin korst en een zachte binnenkant. Ze zijn gemaakt met bakpoeder of zuiveringszout als een chemisch rijsmiddel in plaats van gist, hoewel ze ook kunnen worden gemaakt met behulp van gist (en heten dan angel koekjes) of een zuurdesem starter.

Ze worden traditioneel geserveerd als bijgerecht bij een maaltijd. Als ontbijt orde ze vaak worden gegeten met boter en een zoete specerij, zoals melasse, licht suikerriet siroop, ahornsiroop, sorghum stroop, honing, fruit of jam of gelei. Met andere maaltijden zijn ze meestal gegeten met boter of jus in plaats van zoete specerijen. Echter, koekjes en jus (koekjes bedekt met land jus) of koekjes met worst zijn meestal voor het ontbijt geserveerd, soms als het hoofdgerecht. Een koekje kan ook worden gebruikt om een ​​ontbijt sandwich maken door het snijden van het in tweeën en het eieren en / of vleeswaren in het midden.

Biscuits vandaag kunnen hartige of zoete, maar de meeste zijn klein, ongeveer 5 cm (2,0 inch) in diameter, en plat. De uitdrukking biscuit geldt ook voor sandwich-type biscuits, waarbij een laag van "crème" of ijsvorming is ingeklemd tussen twee koekjes, zoals de banketbakkersroom of een laagje jam (zoals in koekjes die, in het Verenigd Koninkrijk, zijn bekend als "Jammie Dodgers")

Het onderdompelen van een koekje

Zoete koekjes worden vaak gegeten als een snack eten, en worden in het algemeen gemaakt met meel of haver tarwe en gezoet met suiker of honing. Rassen kunnen chocolade, fruit, jam, noten, gember bevatten of zelfs worden gebruikt om sandwich andere vullingen.

In Groot-Brittannië, de Digestive biscuit en rijke thee hebben een sterke culturele identiteit als de traditionele begeleiding bij een kopje thee, en worden regelmatig gegeten als zodanig. Veel thee drinkers "dunk" hun koekjes in de thee, waardoor ze vloeistof te absorberen en iets te verzachten voor consumptie. De best verkopende koekje merk in het Verenigd Koninkrijk, McVitie's koekjes zijn de populairste koekjes dunk in thee, met McVitie's chocolade digestieven, Rich thee en Hobnobs gerangschikt van de natie de top drie van favoriete koekjes in 2009.

Een donkere chocolade Tim Tam

Hartige koekjes of crackers (zoals room crackers, water koekjes, oatcakes, of knapperig brood) zijn meestal duidelijker en algemeen gegeten met kaas na een maaltijd. Veel zoute koekjes bevatten ook extra ingrediënten voor de smaak of textuur, zoals maanzaad, ui of uienzaden, kaas (zoals kaas smelt), en olijven. Hartige koekjes hebben meestal ook een speciale sectie in de meeste Europese supermarkten, vaak in dezelfde gang als zoete koekjes. De uitzondering op zoutjes is de sweetmeal spijsverteringsstelsel bekend als de "Hovis biscuit", die, hoewel licht zoet, wordt nog steeds als een kaaskoekje geclassificeerd. Hartige koekjes verkocht in supermarkten gaan soms gepaard met een bepaald geografisch gebied, zoals de Schotse haverkoeken of Cornish wafer koekjes.

In het algemeen zijn de Britten, Australiërs, Zuid-Afrikanen, Nieuw-Zeelanders, Nigerianen, Kenianen, Indiërs, Pakistanen, Sri Lankanen, Singaporezen en de Ierse gebruik van de Britse betekenis van "biscuit" voor de zoete biscuit, de voorwaarden biscuit en cookie worden door elkaar gebruikt afhankelijk van de regio en de luidspreker, met koekjes gewoonlijk verwijzen naar harde, zoete biscuits (zoals digestieven