Kruiden A-Z

Specerijen A-Z - het kruidenhuis

Een specerij is zaad, fruit, wortel, schors of andere plantensubstantie die voornamelijk wordt gebruikt voor het aromatiseren, kleuren of bewaren van voedsel. Specerijen onderscheiden zich van kruiden, dat zijn de bladeren, bloemen of stengels van planten die worden gebruikt voor smaakstoffen of als garnering. Veel specerijen hebben antimicrobiële eigenschappen. Dit kan verklaren waarom specerijen vaker worden gebruikt in warmere klimaten, die meer besmettelijke ziekten hebben, en waarom het gebruik van specerijen prominent aanwezig is in vlees, dat bijzonder gevoelig is voor bederf. Specerijen worden soms gebruikt in de geneeskunde, religieuze rituelen, cosmetica of parfumproductie