เบเกอรี่: วิธีการและสูตรอาหาร

การอบเป็นวิธีการปรุงอาหารหวานหรือเผ็ดในความร้อนแห้งของเตาอบ แม้ว่าการอบตัวเองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่ควรทำความเข้าใจเกี่ยวกับบทบาทของส่วนผสมแต่ละอย่างในการสร้างจานสุดท้าย

ส่วนผสมที่แตกต่างกันเสริมสร้างความผูกพันเพิ่มความชุ่มชื่นให้รสหวานและเพิ่มความชุ่มชื่น ส่วนผสมบางอย่างเช่นนมและน้ำตาลมีบทบาทหลายอย่าง และอื่น ๆ จะทำหน้าที่ของตนภายใต้เงื่อนไขที่เฉพาะเจาะจงมาก ด้วยเหตุนี้การอบจึงมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับวิทยาศาสตร์ทางเคมี

คุณไม่ควรถูกข่มขู่โดยการอบแม้ว่า ความรู้ที่เหมาะสมของวิธีการพื้นฐานและฟังก์ชั่นส่วนผสมเปิดโลกแห่งความหลากหลายและความคิดสร้างสรรค์ที่เป็น raison de faire cuire au สี่ของพ่อครัวขนมทั่วไป