FOOD AND NUTRITION

هذا الغذاء والتغذية كتاب مجاني للطلاب الزراعيين

قائمة المحتويات

الوحدة 1 الغذاء والتغذية

الصفحات

1.0 مقدمة 1

7.0 الأهداف 1

3.0 المحتوى الرئيسي 1

3.1 معاني الطعام 7-4

3.7 الغذاء كمصادر للتغذية 4-5

3.3 معنى التغذية 5-6

3.4 أهمية التغذية الجيدة 6

3.5 استخدامات الأطعمة 7

4.0 الخلاصة 8

5.0 ملخص 9

6.0 تكليف المعلم 9

7.0 مراجع ومصادر أخرى 10

الوحدة 2 الطاقة

1.0 مقدمة 11-12

2.0 الأهداف 12

3.0 المحتوى الرئيسي 12

3.1 أشكال الطاقة 12-13

3.2 محتوى الطاقة في الغذاء 13-15

3.3 قياس إنفاق الطاقة 16

3.3.1 المسعرات المباشرة 16

3.3.2 القياس غير المباشر 16-17 3.4 إنفاق الجسم على الطاقة 17

3.4.1 إنفاق الطاقة في الأعمال الميكانيكية 17-18

3.4.2 توليف المواد الأساسية ، 18

3.4.3 المحافظة على درجة حرارة الجسم 18

3.4.4 إنفاق الطاقة في الراحة 18-19

3.4.5 عمل ديناميكي محدد 19

3.5 متطلبات الطاقة للإنسان 19

3.5.1 المسوح الغذائية 19

3.5.2 مآخذ الطاقة الموصى بها 20

3.5.3 الاختلافات في متطلبات الطاقة 20-21

4.0 استنتاج 21

5.0 ملخص 21-22

6.0 تكليف المعلم المميز 22

7.0 مراجع ومصادر أخرى 22

HCM 134

HCM1134 MODS & NUTRITION

الوحدة 3 الكربوهيدرات

3.1 تصنيف الكربوهيدرات 24-25

3.2 وظائف الكربوهيدرات 26

3.3 مصادر الكربوهيدرات 97

3.4 متطلبات الكربوهيدرات 27

3.5 استهلاك الكربوهيدرات 27-28

3.6 عمل توفير البروتين 28

4.0 الخلاصة. 28

5.0 ملخص 78_79.7

6.0 واجب معلم 29 7.0 مراجع ومصادر أخرى 29

وحدة 4 الدهون

1.0 مقدمة 30

2.0 الأهداف 30

3.0 المحتوى الرئيسي 30

3.1 الطبيعة والتكوين والخصائص الفيزيائية للدهون 31-33

3.2 الأحماض الدهنية الأساسية

3.3 مصادر الغذاء 33

3.4 وظائف الدهون في النظام الغذائي 33-34

3.5 أدوار الدهون في النظام الغذائي 34

3.6 المتطلبات الغذائية للدهون 35

4.0 الخلاصة 35

5.0 ملخص 35-36

6.0 واجب المعلم المميز 36 7.0 المراجع والمصادر الأخرى 36

وحدة 5 بروتينات

37

1.0 مقدمة

2.0 الأهداف 37

3.0 المحتوى الرئيسي 37

3.1 التركيب الكيميائي للبروتين 38-39

3.2 المصادر 39

3.3 وظائف البروتين 40-41

3.4 تمسخ البروتين 41

3.5 المتطلبات الغذائية جودة البروتين 41-44

4.0 خاتمة 44 5.0 ملخص 45

6.0 تكليف مدرسي علمي 45

7.0 مراجع ومصادر أخرى 45

رابعا

HCM 134

الأطعمة والتغذية

HCM 134

المعادن

وحدة 6

مقدمة 46

1.0

2.0 الأهداف 46-47

3.0 المحتوى الرئيسي 47

3.1 تصنيف المعادن وتكوينها في الجسم 47

3.2 وظائف المعادن 47-49

3.3 عناصر المغذيات الكبيرة المقدار

3.3.1 الكالسيوم 49-50

3.3.2 الفوسفور 50-51

3.3.3 البوتاسيوم 52

3.3.4 الصوديوم 52

3.4 العناصر النزرة أو عناصر المغذيات الدقيقة 52

3.4.1 الحديد 52-53

3.4.2 اليود 53-54

4.0 الخلاصة 54

5.0 ملخص 54

6.0 واجب مدرسي علمي 54-55

7.0 المراجع والمصادر الأخرى 55

وحدة 7 فيتامينات

1.0 مقدمة

56

9.0 الأهداف 56-57

3.0 المحتوى الرئيسي 57

3.1 تصنيف الفيتامينات 57

3.2 وظائف الفيتامينات 58

3.3 نقص الفيتامينات 58

3.4 الفيتامينات التي تذوب في الدهون 58

3.4.1 فيتامين أ 58-60

3.4.2 فيتامين د 61-62

3.4.3 فيتامين هـ 62-63

3.4.4 فيتامين ك 63

3.5 الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء 63

3.5.1 الثيامين (Bp 63-64 3.5.2 ريبوفلافين (B) 64

3.5.3 حمض الأسكوربيك (ج) 65-66

4.0 استنتاج 66

5.0 ملخص 66-67

6.0 تكليف المعلم المميز 67

7.0 المراجع والمصادر الأخرى 67

الوحدة الثامنة الهضم والامتصاص

1.0 مقدمة 68

HCM 134

الأطعمة والتغذية

3.4 دراسة استخدام مسحوق الخبز والخميرة 91

3.5 الأغذية التي تتطلب استخدام عوامل تربية 91

4.0 خاتمة 92 5.0 ملخص 92

6.0 واجب المعلم 92 7.0 المراجع والمصادر الأخرى 93