Pakistani BBQ Recipes in Urdu

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Um churrasco pode referir-se ao próprio método de cozimento, à carne assim preparada, ou a um tipo de evento social com este tipo de cozimento. O churrasco geralmente é feito ao ar livre, fumando-se a carne sobre madeira ou carvão. O churrasco do restaurante pode ser feito em fornos grandes de tijolos ou de metal especialmente projetados. O churrasco é praticado em muitas partes do mundo e existem inúmeras variações regionais.

As técnicas de churrasco incluem fumar, assar e grelhar. A técnica que lhe dá o nome consiste em cozinhar com fumo a baixas temperaturas e com tempos de cozedura longos (várias horas). Grelhar é feito em fogo direto e seco, geralmente em fogo quente por alguns minutos.

Fumar:

Fumar é o processo de dar sabor, cozinhar e / ou conservar os alimentos, expondo-os à fumaça de materiais queimados ou em brasa, geralmente madeira. Carne e peixe são os alimentos defumados mais comuns, embora queijos, vegetais e nozes.

Grelhar:

Grelhar é uma forma de cozinhar que envolve um calor seco aplicado aos alimentos, por cima ou por baixo. Grelhar é uma técnica eficaz para cozinhar carne ou vegetais rapidamente, pois envolve uma quantidade significativa de calor direto e radiante. Existem muitos métodos de grelhar, que envolvem um tipo de refogar ou assar. Esta é uma das técnicas menos comuns ao cozinhar alimentos clássicos de churrasco.

As palavras "churrasco" e "grelhar" costumam ser usadas alternadamente, embora os especialistas em alimentos argumentem que churrasco é um tipo de grelhar e que grelhar envolve o uso de um nível mais alto de calor para selar a comida, enquanto o churrasco é um processo mais lento. um fogo baixo.

Nos Estados Unidos

O churrasco continua sendo um dos alimentos mais tradicionais dos Estados Unidos. Embora muitos alimentos festivos, como peru ou presunto assado, sejam geralmente servidos em determinados dias ou feriados, o churrasco pode ser servido em qualquer dia. O churrasco costuma ser servido no dia 4 de julho, mas não se limita apenas a esse dia. Os churrascos tendem a aproximar as pessoas e servir como uma experiência de ligação em qualquer época do ano. Traz as pessoas de volta às suas raízes, proporcionando uma experiência culinária que muitas vezes é uma fuga da civilização e mais perto da natureza.

Churrasco ou churrasco (informalmente churrasco no Reino Unido e nos EUA, barbie na Austrália e braai na África do Sul) é um termo usado com variações regionais e nacionais significativas para descrever vários métodos de cozimento que usam fogo vivo e fumaça para cozinhar os alimentos. O termo também é geralmente aplicado aos dispositivos associados a esses métodos, às cozinhas mais amplas que esses métodos produzem e às refeições ou reuniões em que esse estilo de comida é cozinhado e servido. Os métodos de cozimento associados ao churrasco variam significativamente, mas a maioria envolve cozinhar ao ar livre.

O churrasco abrange vários tipos de técnicas de cozimento. A técnica original é cozinhar usando fumaça em baixas temperaturas - geralmente em torno de 240–280 ° F ou 115–145 ° C - e tempos de cozimento significativamente mais longos (várias horas), conhecido como fumar.

Uma churrasqueira pública em um parque em Oulu, Finlândia, em 23 de março de 2014.

Grelhar é feito em fogo direto e seco, geralmente em fogo quente acima de 500 ° F (260 ° C) por alguns minutos. Grelhar pode ser feito em madeira, carvão, gás ou eletricidade. A diferença de tempo entre fumar e grelhar é devido à diferença de temperatura; nas baixas temperaturas utilizadas para defumação, a carne leva várias horas para atingir a temperatura interna desejada.