80款素食食谱:冷盘

里面的素食款式有：

油酥腰果

酸菜丸子汤

红烧金珀

三丁玉米

豆苗冬菇

雪梨银丝

宫保酡仁

炒默福

玉掌豆腐

糖醋咕咾肉

。 。等等

提倡素食的人越來越多了。有人素食，是为了

宗 教 的 理 由，有 人 则 是 为 了 健 康，更 有 人 二 者 兼 顾 ，

一举兩得。其实，素食的好 处极多，至少具有下列

十大益处：

1 . 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食

者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中

部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均

寿命极高。令人称羡。佛教的高僧、基督教復臨

安息日会教友，也因素食而享高寿。

2 . 体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少

不必要之赘肉故。

3 . 降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永

远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，

则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等

病症的主因。

4 . 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌

有相当密切的关系。

5 . 较无寄生虫之虞。条虫及其他好几种寄生虫，都

是经由受感染的肉類而辗转寄生到人体上的。

6 . 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，

经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉類中，一

旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7 . 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更

易于储存。

8 . 价格低廉。植物性蛋白质比肉類便宜。

9 . 合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生

产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人

口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

10. 富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物

性 蛋 白 质，比 利 用 一 般 肉 類 更 能 烧 出 色 香 味 俱 佳

的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好

的食欲。