طرز تهیه ماهی دودی

در یک توضیحات نگاهی از بخار ماهی ، 2 روش اصلی بخار وجود دارد که معمولاً انجام می شود: بخور سرد (سیگار کشیدن) و بخور (سیگار کشیدن گرم) ، در بخار سرد دمای دود نباید از 400 درجه سانتیگراد تجاوز کند ، بهترین رطوبت نسبی ( RH) بین 60-70. بالاتر از 70٪ روند خشک کردن بسیار آهسته صورت می گیرد و زیر 60٪ سطح ماهی خیلی سریع خشک می شود ، میزان آب ماهی های دودی تولید شده توسط بخار سرد نسبتاً کم است ، بنابراین بخارپردازی عمدتاً به منظور حفظ ماهی انجام می شود. (ماهی دودی نسبت به تولید بخار گرم دوام بیشتری دارد). برای اطلاعات بیشتر می توانید در برنامه بخاری که من در Playstore ارائه داده ام بیاموزید ، متشکرم موفقیت های خوب