Resep Jengkol Ala Rumahan

Jengkol خورش Betawi مواد غذایی معمولی جاکارتا است. خورش Jengkol غذاهایی که واقعا محبوب در منطقه شهرستان است که به بخش هایی از اندونزی پراکنده شده اند. در سیستم ساخت خورش jengkol، نکته جالب توجه این دقت چاشنی به خورش طعم است تولید jengkol مناسب و ترکیب با مواد تشکیل دهنده چاشنی

اما آیا می دانستید که مواد غذایی است که نسبتا خورش jengkol این اراذل و اوباش از تاثیر فرهنگ خارج، یکی از هلند الهام گرفته شده بود؟

با توجه به مورخ JJ ریزال، Semur، غذاهای شناخته شده به عنوان سس قهوه ای آن را از فرهنگ اروپا، شرق میانه هند، چین و اندونزی تأثیر پذیرفته بود. نام خورش به خودی خود یک بازی در زبان هلندی Stomerijj یا کشتی بخار (بخار پز) است که هیچ کسب و پخت و پز است.

Kebetuan اکثر دوران استعمار هلندی که یک آشپز و خدمتکار مردم بومی است. بانوی هلند اغلب به کوک فریاد زد که بومی اندونزی "stomerijj!" آیا منظور شما طبخ در دستگاه بخار پز (stomerijj)، اما آشپز که متولدین smoor یا خورش شنیده می شود.

اما این که چرا خورش نهایت jengkol تبدیل Betawi آشپزی. آنجا که در گذشته، تقریبا در هر حیاط از خانه است به jengkol مردم Betawi یافت می شود. پاگنده تنقلات خوشمزه یک ماده با ارزش تبدیل شد. بنابراین مردم ترجیح می دهند به استفاده از jengkol Betawi، توفو، تمپه به عنوان یک ماده خام به جای خورش گوشت است که در واقع گران تر است. با این حال، در توسعه آن است، که jengkol طور فزاینده ای کمیاب از قیمت در حال حاضر حتی هزینه رقابتی با قیمت گوشت است،