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チョコレート

2.30 by CamBo Media

2016年05月31日

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このチョコレートについて

チョコレートベーキングレシピ - チョコレートケーキ、Fudges、アイスクリームとより

チョコレートListeni /tʃɒkᵊlət/は、多くの場合、バニラのように、風味焙煎粉砕カカオ種子、典型的に甘い、通常は茶色、食事の準備です。これは、液状、ペースト状、またはブロック内で行われた、または他の食品中の香味成分として使用されます。カカオは、メソアメリカでは少なくとも3千年のために多くの文化によって培われてきました。使用の最古の証拠は、紀元前1900年にさかのぼるチョコレート飲料の証拠で、Mokaya（メキシコ、グアテマラ）にトレースします。【ʃokolaːt͡ɬ]、「苦い水」を意味ナワトル語：実際には、メソアメリカの人々の大半はxocolātlナワトル語の発音として知られている飲料にそれを作ったマヤとアステカ、を含む、チョコレート飲料を作りました。カカオの木の種子は、強烈な苦味を持ち、風味を開発するために発酵させなければなりません。

発酵後、豆は、乾燥、洗浄、及び焙煎します。シェルは、その後、カカオマス、ラフ形式で純粋なチョコレートに粉砕されたカカオニブを生成するために除去されます。カカオマスは、通常、他の成分の有無にかかわらずに成形される前に液化するので、チョコレート液と呼ばれます。カカオ固形物およびカカオバター：液はまた、2つの構成要素に加工することができます。無糖ベーキングチョコレート（ビターチョコ）は、種々の割合で主にカカオ固形物およびカカオバターが含まれています。今日、消費チョコレートの多くは、スイートチョコレート、カカオ固形物、カカオバターまたは他の脂肪、および糖の組み合わせの形態です。ミルクチョコレートは、さらに、粉乳やコンデンスミルクを含んでいる甘いチョコレートです。ホワイトチョコレートは、カカオバター、砂糖、牛乳、ないカカオ固形物が含まれています。

カカオ固形物は、テオブロミン、フェネチルアミンおよびカフェインなどのフラボノイド[3]、アルカロイドの源である[4]。

チョコレートは、世界で最も人気のある食品の種類と味の一つとなっている、とチョコレートを含む食品の膨大な数が作成された、ケーキ、プリン、ムース、チョコレートブラウニー、チョコレートチップクッキーなど、特にデザート。多くのキャンディーがで満たされたか、加糖チョコレートでコーティングし、チョコレートでコーティングされた固体チョコレートやキャンディーバーのバーは、軽食として食べられています。異なる形状（例えば、卵、心臓）に成形したチョコレートのギフトは、イースターやバレンタインデーなどの特定の西洋休日、上の伝統的となっています。チョコレートはまた、チョコレートミルク、ホットチョコレートのような寒さと温かい飲み物で、そのようなクレーム・ド・カカオなどの一部のアルコール飲料に使用されています。

ココアは、アメリカで生まれたが、2000年代には、欧米のアフリカはコートジボワールはそれのほぼ半分の成長で、世界のココアのほぼ三分の二を生成します。 2009年には、救世軍国際開発は、児童労働や児童労働者の人身売買や奴隷がアフリカのカカオ栽培に使用されていると述べました

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