INTRODUCTION TO FOOD AND BEVER

BU YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ DERS KİTABINA GİRİŞ

GİRİŞ

Yiyecek ve içecek endüstrisi, ham gıda maddelerinin paketlenmesi ve dağıtılmasıyla ilgilenen tüm şirketlerdir. Buna taze hazırlanmış gıdalar, paketlenmiş gıdalar, alkollü ve alkolsüz içecekler dahildir ve insan tüketimine yönelik ürünler, ilaç dışında bu sektörden geçer, yiyecek ve içecek endüstrisinin anlamını da x-ışınları ile izler. Yiyecek ve içecek türlerini, kompozisyonunu, eğilimlerini ve tarihini tanımlar

Sanayi.

DERS İÇERİĞİ

Kursun içeriği, Yiyecek ve İçeceklerin Temel tanımları ve açıklamaları, Yiyecek ve hizmet sektöründe personel oluşturma prosedürü, Yiyecek ve içecekler için gerekli temel teknik becerilerden oluşmaktadır. Yiyecek ve içecek servis alanı ve donanımı, gıda endüstrisinde personel gelişimi.

KURS HEDEFLERİ

Bu dersin amacı, öğrenciyi gıda endüstrisindeki temel yiyecek ve içecek tanımlarına maruz bırakmak, yiyecek ve içecek hizmetlerinin anlamını ve çeşitli yemek hizmeti operasyon türlerini açıklamaktır. Ayrıca yiyecek ve içecek hizmetlerinde nasıl başarılı olunacağına da kısaca bakar.

Hedeflere aşağıdaki yollarla ulaşılacaktır

İnsan tarafından tüketilen besinlerin tamamını ve şekillerini anlatmak.

İçecek ve çeşitli türlerinin tanımlanması.

İçeceklerde kullanılan terminolojilerin açıklanması

Yiyecek ve İçecek endüstrisi ile ilgili alanların ayrıntılı olarak anlatılması.

Bileşim tarihi eğilimlerini ve yiyecek ve içecek endüstrisinin gelecekteki görünümünü tartışmak.

KURS HEDEFLERİ

Yukarıda belirtilen geniş amaçlara ulaşmak için, kurs Birimlere bölünmüştür ve kursun ayrı birimlerinin her birinin, daha iyi odaklanmanıza yardımcı olmak için ünitenin başında hedefleri de vardır.

Bu kursu başarıyla tamamladıktan sonra, yiyecek ve içecek olarak adlandırılan kavramı canlı bir şekilde anlamanız beklenmektedir. Bu kursu tamamladıktan sonra HCM 136 - Yiyecek ve İçecek Servisi II şunları yapabileceksiniz:

ben. Gıdanın tamamını ve insanlar tarafından tüketilen biçimlerini anlatın ii. İçecek ve çeşitli türlerini tanımlama iii. Yiyecek ve İçecek endüstrisi terimini tanımlayın iv. Yiyecek ve içecek endüstrisinin tarihini anlatın

v. Yiyecek ve içecek endüstrisinin eğilimlerini ve bileşimini açıklayın.

vi. Yiyecek ve içecek servisinin anlamını açıklamak vii. Çeşitli yemek servisi operasyonu türlerini tanımlayın viii. Yiyecek ve içecek ix'teki çeşitli sektörleri belirleyin. Sektörlerdeki yemek hizmeti operasyonunun amacını belirleyin

x. Sektörlerin tarihsel özetini belirleyin.

xi. Yiyecek ve içecek satışlarını artırmak için gereken teknik becerileri açıklayın xii. Becerilerin uygulama örneklerini açıklayın.

KURSUN YAPISI

Çalıştığınız kursta, dikkatlice çalışmanız gereken üniteler içeren modüller var. Bunlar

1. MODÜL 1

ÜNİTE 1: Yiyecek ve içecekler: temel tanımlar ve açıklamalar

ÜNİTE 2: Yemek hizmeti endüstrisi

ÜNİTE 3: Yiyecek ve içecek hizmetinin tanımı

ÜNİTE 4: Yiyecek ve içecek sektörleri

2. MODÜL 2

ÜNİTE 1: Dağıtım Çubuğu

ÜNİTE 2: Bar işletmesinde içecekler ve şaraplar

ÜNİTE 3: Bar operasyonunda çalışan personel

ÜNİTE 4: Alkollü içecek servisi

3. MODÜL 3:

ÜNİTE 1: Gıda endüstrisinde personel oluşturma prosedürü

ÜNİTE 2: Gıda endüstrisinde personel gelişimi

ÜNİTE 3: Yiyecek ve içecek için gerekli Temel Teknik Beceriler

ÜNİTE 4: Yiyecek ve içecek için ihtiyaç duyulan kişilerarası beceriler

4. MODÜL 4:

ÜNİTE 1: Yiyecek ve içecek servis alanı ve ekipmanı

(BÖLÜM A): HALA ODA

ÜNİTE 2: Yiyecek ve içecek servis alanı ve ekipmanı

(BÖLÜM B): GÜMÜŞ ODA VEYA TABAK ODASI

ÜNİTE 3: Yiyecek ve içecek servisi ve alan ekipmanı

(BÖLÜM C): WASH-U

ÜNİTE 4: Yiyecek ve içecek servis alanı ve ekipmanı

(BÖLÜM D): SICAK LEVHA