Vegetable

在日常使用中，蔬菜是植物的某些部分，被人類作為食物作為鹹味餐的一部分食用。最初，傳統術語（在生物學中仍然常用）包括花、果實、莖、葉、根、塊莖、樹皮、種子和所有其他植物物質，儘管術語“蔬菜”在現代烹飪中的使用可能不包括源自食物的食物來自水果、堅果和穀物等植物，但包括豆類等種子；蔬菜這個詞有點武斷，很大程度上可以通過烹飪和文化傳統來定義。

最初，蔬菜是由狩獵採集者從野外採集的，並在世界上的幾個地方開始種植，可能是在公元前 10,000 年至公元前 7,000 年期間，當時一種新的農業生活方式發展起來。起初，當地種植的植物會被種植，但隨著時間的推移，貿易從其他地方帶來了外來作物，以增加國內品種。如今，在氣候允許的情況下，大多數蔬菜都在世界各地種植，農作物可能會在受保護的環境中不太合適的地方種植。中國是最大的蔬菜生產國，全球農產品貿易使消費者能夠購買到遙遠國家種植的蔬菜。生產規模各不相同，從滿足家庭食物需求的自給農民到擁有大面積單一產品作物的農業企業。根據相關蔬菜的類型，收穫作物後進行分級、儲存、加工和銷售。

蔬菜可生食或熟食，在人體營養中起著重要作用，其脂肪和碳水化合物含量低，但維生素、礦物質和膳食纖維含量高。許多營養學家鼓勵人們食用大量水果和蔬菜，通常建議每天食用五份或更多份。