Brine! - Brining Calculator

Berechnen und skalieren Sie Ihre Sole - mit Rezepten für Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte.

Sole! - Der Brining-Rechner

Endlich eine einfache Möglichkeit, Ihr Salzrezept zu berechnen.

Salzst du dein Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte?

Du solltest! Brining macht Ihre Mahlzeit saftiger, zarter und schmackhafter!

Das Brining verbessert Ihren perfekten Thanksgiving-Truthahn genauso leicht wie Ihr Grillfleisch.

Sind Sie sich nicht sicher, wie genau Sie Ihre Produkte salzen sollen?

Oder durch komplizierte Prozentsätze und Verfahren abgeschreckt?

Dann brauchen Sie diese App!

Rezepte, Hintergrundwissen und Taschenrechner: "Sole!" enthält alles, was Sie brauchen, um Ihr Brining-Spiel zu meistern!

Gleichgewichts-Salzlösung, Nassgradienten-Salzlösung oder Trocken-Salzlösung - alles ist in der App enthalten, sodass Sie Ihre Lieblingstechnik verwenden können.

HAUPTMERKMALE:

• BENUTZERDEFINIERTE REZEPTE für Fischfilet, Garnelen, Hühnchen, Ente und Pute sowie Schweinefleisch und Rindfleisch. Ihr Lieblingsfleisch ist nicht aufgeführt? Keine Sorge: Sie können ein vorhandenes Rezept einfach anpassen!

• ÜBERALL RECHNER: Ihr Thanksgiving-Truthahn ist schwerer als im Rezept? Jemand hat die Nachbarn zu Ihrem Grill eingeladen? Wenn es um Salzlake geht, machen diese Dinge einen großen Unterschied! Wir bieten überall Taschenrechner an, damit Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen.

• SIE SIND DER EXPERTE? Verwenden Sie den benutzerdefinierten Taschenrechner, um Ihre bevorzugten Endsalzkonzentrationen in Ihrem Lebensmittel zu verwenden.

• HINTERGRUND WISSEN: Welchen Brühprozess sollte ich für welches Fleisch verwenden? Welche endgültige Salzkonzentration? Wie viel Salz sollte ich verwenden und sollte ich Zucker oder Salz hinzufügen? Diese und weitere Fragen zu Prozessen und Prinzipien werden beantwortet und bringen Sie schnell auf den neuesten Stand.

• BRININGTECHNIKEN: Gleichgewichtssalzlösung, Bringen mit nassem Gefälle und Trockensalzlösung sind die drei wichtigen Techniken beim Brinieren. Welches ist das Beste? Es hängt davon ab, ob! Da jeder Prozess seine eigenen Vorteile hat, lassen wir Sie entscheiden. Einfach zwischen den Techniken wechseln!

WARUM Sole vor dem Kochen?

Beim Braten dringt Salz (und manchmal Zucker und Salz) vor dem Kochen in das Fleisch ein. Dies hat mehrere gewünschte Effekte:

• JUICIER PRODUCE: Durch Braten vor dem Kochen werden Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte saftiger. Auch nach dem Kochen behält das Salz mehr Feuchtigkeit.

• GESCHMACK: Die Salzlösung gelangt langsam durch Osmose in das Produkt. Während des Garvorgangs verteilt es sich gleichmäßig auf die Produkte und verbessert den Geschmack!

• OBERFLÄCHENTEXTUR: Sie streben eine wunderschön braune und geschmackvolle Rinde an? Brining, besonders trockenes Brining, wird Ihnen helfen! Durch die hohe Salzkonzentration bremst die äußere Proteinschicht teilweise ab, was eine schnellere Maillard-Reaktion fördert. Wunderbare Aromen und ein passender Bissen!

Alles Wissen, das Sie brauchen - zusammengefasst in einer kompakten App mit benutzerdefinierten Taschenrechnern.

DOWNLOAD "Sole!" JETZT!

App-Inhalt nur in Englisch.

Wir freuen uns immer von Ihnen zu hören! Wenn Sie Feedback, Fragen oder Bedenken haben, wenden Sie sich bitte an [email protected].