Brine! - Brining Calculator

Bereken en schaal uw pekel - met recepten voor vlees, gevogelte, vis en zeevruchten.

Pekel! - De Brining Calculator

Eindelijk een gemakkelijke manier om uw pekelrecept te berekenen.

Pekel je je vlees, gevogelte, vis en zeevruchten?

Je zou moeten! Pekelen maakt uw maaltijd sappiger, malser en smaakvoller!

Pekelen zal uw perfecte Thanksgiving-kalkoen net zo gemakkelijk verbeteren als uw BBQ-vlees.

Weet u niet precies hoe u uw producten precies moet pekelen?

Of afgeschrikt door ingewikkelde percentages en procedures?

Dan heb je deze app nodig!

Recepten, achtergrondkennis en rekenmachines: "Brine!" bevat alles wat je nodig hebt om je spel te beheersen!

Evenwicht pekelen, nat gradiënt pekelen of droog pekelen, het zit allemaal in de app zodat je je favoriete techniek kunt gebruiken.

BELANGRIJKSTE EIGENSCHAPPEN:

• AANGEPASTE RECEPTEN voor visfilet, garnalen, kip, eend en kalkoen, evenals varkensvlees en rundvlees. Staat jouw favoriete vlees er niet tussen? Geen zorgen: u kunt eenvoudig een bestaand recept aanpassen!

• BEREKENINGEN OVERAL: Uw Thanksgiving-kalkoen is zwaarder dan in het recept? Heeft iemand de buren uitgenodigd voor uw barbecue? Als het gaat om pekelen, maken deze dingen een enorm verschil! We nemen overal rekenmachines op, zodat u zich daar geen zorgen over hoeft te maken.

• BENT U DE EXPERT? Gebruik de aangepaste rekenmachine om uw eigen gewenste uiteindelijke zoutconcentraties in uw eten te gebruiken.

• ACHTERGROND KNOW-HOW: Welk pekelproces moet ik gebruiken voor welk vlees? Welke uiteindelijke zoutconcentratie? Hoeveel zout moet ik gebruiken en moet ik suiker of zout toevoegen? Deze en meer vragen over processen en principes worden beantwoord en brengen u snel op de hoogte.

• ZUIVERINGSTECHNIEKEN: Evenwichtspekelen, natgradiënt brengen en droog pekelen zijn de drie belangrijke technieken bij pekelen. Welke is het beste? Het hangt er van af! Omdat elk proces zijn eigen voordelen heeft, laten wij u beslissen. Schakel eenvoudig tussen technieken!

WAAROM PIJN VOOR HET KOKEN?

Bij het pekelen dringt zout (en soms suiker en pekelzout) voor het koken in het vlees. Dit heeft meerdere gewenste effecten:

• JUICIER PRODUCT: Pekelen voor het koken maakt vlees, gevogelte, vis en zeevruchten sappiger. Zelfs nadat het koken is voltooid, houdt het gepekelde voedsel meer vocht vast.

• SMAAK: Het pekelmengsel komt langzaam binnen via osmose. Tijdens het kookproces wordt het gelijkmatig verdeeld over de producten en verbetert het de smaak!

• OPPERVLAKTE TEXTUUR: streeft u naar een prachtig bruine en smaakvolle schors? Pekelen, vooral droge pekelen, zal u helpen! Door de hoge zoutconcentratie remt de buitenste eiwitlaag gedeeltelijk af, wat een snellere Maillard-reactie bevordert. Heerlijke smaken en een bijpassende hap!

Alle kennis die u nodig heeft - samengevat in één compacte app met aangepaste rekenmachines.

DOWNLOAD "Pekel!" NU!

App-inhoud alleen in het Engels.

We zijn altijd enthousiast om van je te horen! Als u feedback, vragen of opmerkingen heeft, neem dan contact met ons op via [email protected].