Бонжорно

Elaboramos nuestra pizza con nuestra propia masa.

La primera y más importante característica de la pizza romana es su masa crujiente.

Todo el proceso, desde la masa madre hasta el horneado del parbake (base horneada hasta que esté medio cocida) lleva casi un día. Por eso el proceso de elaboración de la masa se realiza en nuestra cocina todos los días. Entonces, el cocinero pone la masa madre y un día después amasa la masa con esta masa madre. Después de lo cual la masa debe reposar un rato, y el siguiente paso es enrollarla en bolas, que a su vez también deben estar espaciadas. Luego se envía la masa al horno y se hornea hasta que esté cocida al 70%. Después de todo esto, el parbake, horneado hasta que esté medio cocido, se envuelve en film transparente y se envía al congelador. Gracias a todos estos sencillos movimientos, obtendrás una crujiente pizza romana hecha con nuestra masa característica.