Recetas de Cocina,

La cocción o cocina es el arte, la tecnología y el arte de la preparación de alimentos para el consumo con el uso de calor. Las técnicas de cocción y los ingredientes varían ampliamente en todo el mundo, desde la comida a la parrilla sobre un fuego abierto al uso de estufas eléctricas, para la cocción en varios tipos de hornos, lo que refleja las tradiciones y las tendencias medioambientales, económicos y culturales únicas. Las formas o tipos de cocción también dependen de la habilidad y el tipo de entrenamiento que un cocinero individuo tiene. La cocción se realiza tanto por la gente en sus propias viviendas y por los cocineros profesionales y chefs de restaurantes y otros establecimientos de comida. También puede ocurrir a través de reacciones químicas sin la presencia de calor cocinar, sobre todo con ceviche, un plato tradicional de América del Sur, donde el pescado se cocina con los ácidos en jugo de limón o lima.

Preparar los alimentos con calor o fuego es una actividad exclusiva de los humanos. Algunos antropólogos creen que los incendios de cocina desarrollado por primera vez hace alrededor de 250.000 años, aunque hay evidencia para el uso controlado del fuego por Homo erectus que comenzó hace 400.000 años.

La expansión de la agricultura, el comercio, el comercio y el transporte entre civilizaciones en diferentes regiones ofreció cocineros muchos nuevos ingredientes. Las nuevas invenciones y tecnologías, como la invención de la cerámica para la celebración y el agua hirviendo, técnicas de cocina expandido. Algunos cocineros modernos aplican técnicas científicas avanzadas para la preparación de alimentos para mejorar aún más el sabor del plato servido

La mayoría de los ingredientes en la cocina se derivan de los organismos vivos. Verduras, frutas, cereales y frutos secos, así como hierbas y especias provienen de plantas, mientras que la carne, huevos y productos lácteos proceden de animales. Las setas y la levadura utilizadas en la cocción son tipos de hongos. Los cocineros también utilizan agua y minerales como la sal. Los cocineros también se puede utilizar vino o licores.

Naturalmente ingredientes que ocurren contienen diversas cantidades de moléculas llamadas proteínas, carbohidratos y grasas. También contienen agua y minerales. Cooking implica una manipulación de las propiedades químicas de estas moléculas.

Hay muchos métodos de cocción, la mayoría de los cuales han sido conocidos desde la antigüedad. Estos incluyen hornear, asar, freír, asar a la parrilla, barbacoa, fumar, hervir, cocer al vapor y estofado. Una innovación más reciente está microondas. Varios métodos utilizan diferentes niveles de calor y humedad y varían en el tiempo de cocción. El método elegido afecta en gran medida el resultado final, ya que algunos alimentos son más apropiados para algunos métodos que otros. Algunas de las principales técnicas de cocina caliente incluyen:

Un cocinero sautees cebollas y pimientos verdes en una sartén.

Asado

Asar - La barbacoa - La parrilla / asado a la parrilla - Asador - Devastación

Horneando

Hornear - hornear a ciegas - Flashbaking

Hirviendo

Hirviendo - Escaldado - Estofar - mimos - humeante Doble - Infusión - Cocción a presión - - La caza furtiva Simmering - Asfixia - Cocer al vapor - Remojo - Guisando - frasco de vacío de cocción

Fritura

Fry - freír - sal caliente freír - freír arena caliente - Sartén - freír a presión - saltear - freír

Cocer al vapor

Cocer al vapor obras de agua hirviendo continuamente, haciendo que se vaporice en vapor; el vapor de agua y luego se lleva el calor al alimento en las inmediaciones, por lo tanto cocinar la comida. Por muchos es considerada como una forma saludable de cocinar, la celebración de nutrientes dentro de la verdura o carne que se cocina.

De fumar

El tabaquismo es el proceso de aromatización, cocinar o conservar los alimentos mediante su exposición a humo de la combustión o material humeante, con mayor frecuencia la madera.