nấu ăn Bí quyết

Nấu ăn hoặc nấu ăn là một nghệ thuật, công nghệ và thủ công chuẩn bị thực phẩm để tiêu thụ với việc sử dụng nhiệt. kỹ thuật nấu ăn và các thành phần khác nhau trên khắp thế giới, từ nướng thực phẩm trên ngọn lửa để sử dụng bếp điện, để nướng trong các loại lò nướng, phản ánh truyền thống và xu hướng môi trường, kinh tế và văn hóa độc đáo. Những cách hay loại nấu ăn cũng phụ thuộc vào kỹ năng và loại hình đào tạo một đầu bếp riêng có. Nấu ăn được thực hiện bởi cả hai người trong nhà riêng của họ và bởi các đầu bếp chuyên nghiệp và các đầu bếp trong nhà hàng và các cơ sở thực phẩm khác. Nấu ăn cũng có thể xảy ra thông qua các phản ứng hóa học mà không có sự hiện diện của nhiệt, nhất là với ceviche, một truyền thống món ăn Nam Mỹ nơi mà cá được nấu với các axit trong chanh hoặc nước cốt chanh.

Chuẩn bị thức ăn với nhiệt hoặc cháy là một hoạt động độc đáo cho con người. Một số nhà nhân chủng học cho rằng vụ cháy nấu ăn đầu tiên được phát triển khoảng 250.000 năm trước đây, mặc dù có bằng chứng cho việc sử dụng điều khiển lửa của Homo erectus bắt đầu từ 400.000 năm trước.

Việc mở rộng sản xuất nông nghiệp, thương mại, thương mại và vận chuyển giữa các nền văn minh ở các vùng khác nhau được cung cấp các đầu bếp nhiều thành phần mới. phát minh mới và công nghệ, chẳng hạn như việc phát minh ra đồ gốm để đựng nước sôi, kỹ thuật nấu ăn mở rộng. Một số đầu bếp hiện đại áp dụng khoa học kỹ thuật tiên tiến để chuẩn bị thực phẩm để tăng cường hơn nữa hương vị của các món ăn phục vụ

Hầu hết các thành phần trong nấu ăn có nguồn gốc từ sinh vật sống. Các loại rau, trái cây, ngũ cốc và các loại hạt cũng như các loại thảo mộc và gia vị từ các nhà máy, trong khi thịt, trứng, sữa và các sản phẩm từ động vật. Nấm và nấm men sử dụng trong làm bánh là các loại nấm. Đầu bếp cũng sử dụng nước và các khoáng chất như muối. Đầu bếp cũng có thể sử dụng rượu vang hay rượu mạnh.

Đương nhiên thành phần xảy ra có chứa một lượng khác nhau của các phân tử được gọi là protein, carbohydrate và chất béo. Họ cũng có chứa nước và khoáng chất. Nấu ăn liên quan đến một thao tác của các tính chất hóa học của các phân tử.

Có rất nhiều phương pháp nấu ăn, hầu hết trong số đó đã được biết đến từ thời cổ đại. Chúng bao gồm nướng, nướng, rán, nướng, nướng, hút thuốc lá, luộc, hấp và braising. Một sự đổi mới gần đây hơn là dùng lò vi sóng. Nhiều phương pháp sử dụng mức độ khác nhau về nhiệt độ và độ ẩm và thay đổi trong thời gian nấu. Các phương pháp được lựa chọn rất nhiều ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng bởi vì một số thực phẩm này là thích hợp hơn với một số phương pháp hơn những người khác. Một số kỹ thuật nấu ăn nóng chính bao gồm:

Một đầu bếp sautees hành tây và ớt xanh vào chảo.

sự nướng thịt

Rang - nướng - Lò nướng / Nướng - Rotisserie - Searing

baking

Baking - Baking Blind - Flashbaking

Sôi

Đun sôi - Chần - braising - lộc - hấp Double - Infusion - nấu áp suất - - Săn bắt SimmeringKhách - không phủ kín - Hấp - ngâm - hầm - Máy hút bình nấu ăn

chiên

Fry - Deep chiên - muối nóng chiên - rán cát nóng - Pan chiên - Áp lực chiên - đang phi - Khuấy chiên

hấp

Hấp tác phẩm của nước sôi liên tục, gây ra nó để làm bốc hơi thành hơi nước; hơi nước sau đó mang nhiệt để thức ăn gần đó, do đó nấu thức ăn. Bằng nhiều nó được coi là một hình thức khỏe mạnh nấu ăn, giữ chất dinh dưỡng trong rau hoặc thịt được nấu chín.

hút thuốc

Hút thuốc lá là quá trình của hương liệu, nấu ăn, hoặc bảo quản thực phẩm bằng cách cho tiếp xúc với khói đốt hoặc chất liệu âm ỉ, thường xuyên nhất gỗ.