烹飪食譜，烹調食物，廚房，燒，烤，炙烤，油炸 烹調食譜

烹飪食譜，烹調食物，廚房，燒，烤，炙烤，油炸

烹飪或烹飪是準備食物與使用的熱耗的藝術，技術和工藝。烹飪技術和原料在世界各地差別很大，從燒烤食物明火，使用電爐，在各類烤箱烘烤，體現出獨特的環境，經濟，文化傳統和發展趨勢。該方法或類型的烹飪也取決於技術和訓練的個人廚師都有型。烹飪是由人在自己的住所，並在餐館和其他食肆的專業廚師和廚師做兩個。蒸煮可通過化學反應，而不熱存在也發生，最顯著的與酸橘汁醃魚，一個傳統的南美菜，其中魚是煮熟與檸檬或酸橙果汁的酸。

準備食物的熱量或火是人類特有的活動。一些人類學家認為，生火做飯首先開發約25萬年前，雖然由開始的40萬年前的直立人控制用火的證據。

農業，商業，在不同地區文明之間的貿易和運輸的擴張提供了廚師許多新的成分。新發明和新技術，陶器的發明持有和沸水，擴大烹飪技術，如。一些現代的廚師運用先進的科學技術來準備食物，以進一步提高服務的菜的味道

在烹飪大多數配料是從生物體衍生。蔬菜，水果，穀物和堅果，以及草藥和香料來自植物，而肉，蛋和乳製品來自動物。在烘焙用蘑菇和酵母是種真菌。廚師也使用水和礦物質，如鹽。廚師還可以使用葡萄酒或烈酒。

天然存在的成分含有不同量的分子，稱為蛋白質，碳水化合物和脂肪。它們也含有水和礦物質。烹飪涉及這些分子的化學性質的操縱。

有烹飪的很多方法，其中大部分自古以來已為人所知。這些措施包括烘，烤，炸，烤，燒烤，吸煙，煮，蒸和燉。一個更近的創新微波。各種方法使用的熱量和濕氣水平不同而在烹飪時間變化。大大選擇的方法會影響最終的結果，因為有些食物是比較適合一些方法比其他人。一些主要的熱烹飪方法包括：

一個廚師sautees洋蔥和青椒在一個煎鍋。

焙燒

燒烤 - 烤肉 - 燒烤/炙烤 - 烤肉店 - 灼熱

餅

烘焙 - 烘焙盲 - Flashbaking

沸騰

沸騰 - 焯燙 - 燉 - 溺愛 - 雙蒸 - 輸液 - 水煮 - 高壓蒸煮 - 憋著 - 窒息 - 蒸煮 - 浸泡 - 燉 - 保溫瓶烹飪

油炸

弗萊 - 油炸 - 熱鹽炒製 - 熱砂炒 - 煎炸 - 壓力油炸 - 煸 - 爆炒

蒸

蒸通過連續沸水，使其蒸發成蒸汽作品;蒸汽然後進行熱附近的美食，因此烹調食物。通過許多它被認為是烹飪的健康表，蔬菜或肉類中保持營養物質被煮熟。

抽煙

吸煙是調味劑，烹飪，或者通過將其暴露保存食品的過程中，以從燃燒或悶燒材料，最常見的木材吸煙。