Resep Masakan

Memasak atau memasak adalah seni, teknologi dan kerajinan dari menyiapkan makanan untuk konsumsi dengan penggunaan panas. teknik memasak dan bahan-bahan bervariasi di seluruh dunia, dari memanggang makanan di atas api terbuka untuk menggunakan kompor listrik, untuk memanggang dalam berbagai jenis oven, mencerminkan tradisi lingkungan, ekonomi, dan budaya yang unik dan tren. Cara-cara atau jenis memasak juga tergantung pada keterampilan dan jenis pelatihan masak individu memiliki. Memasak dilakukan baik oleh orang-orang di tempat tinggal mereka sendiri dan oleh koki profesional dan koki di restoran dan perusahaan makanan lainnya. Memasak juga dapat terjadi melalui reaksi kimia tanpa kehadiran panas, terutama dengan ceviche, hidangan tradisional Amerika Selatan di mana ikan dimasak dengan asam dalam lemon atau jeruk nipis.

Menyiapkan makanan dengan panas atau api merupakan kegiatan unik untuk manusia. Beberapa ahli antropologi berpikir bahwa kebakaran memasak pertama kali dikembangkan sekitar 250.000 tahun yang lalu, meskipun ada bukti penggunaan dikendalikan api oleh Homo erectus yang dimulai 400.000 tahun yang lalu.

Ekspansi pertanian, perdagangan, perdagangan dan transportasi antar peradaban di berbagai daerah menawarkan koki banyak bahan baru. penemuan baru dan teknologi, seperti penemuan tembikar untuk memegang dan air mendidih, teknik memasak diperluas. Beberapa koki modern yang menerapkan teknik ilmiah canggih untuk persiapan makanan untuk lebih meningkatkan rasa hidangan yang disajikan

Sebagian besar bahan-bahan dalam memasak yang berasal dari organisme hidup. Sayuran, buah-buahan, biji-bijian dan kacang-kacangan serta bumbu dan rempah-rempah berasal dari tanaman, sementara daging, telur, dan produk susu berasal dari hewan. Jamur dan ragi yang digunakan dalam baking adalah jenis jamur. Cooks juga menggunakan air dan mineral seperti garam. Cooks juga dapat menggunakan anggur atau roh.

Tentu bahan-bahan yang terjadi mengandung berbagai jumlah molekul yang disebut protein, karbohidrat dan lemak. Mereka juga mengandung air dan mineral. Memasak melibatkan manipulasi sifat-sifat kimia dari molekul-molekul ini.

Ada sangat banyak metode memasak, sebagian besar yang telah dikenal sejak jaman dahulu. Ini termasuk kue, memanggang, menggoreng, memanggang, memanggang, merokok, merebus, mengukus dan braising. Sebuah inovasi yang lebih baru adalah microwave. Berbagai metode menggunakan tingkat yang berbeda-beda dari panas dan kelembaban dan bervariasi dalam waktu memasak. Metode yang dipilih sangat mempengaruhi hasil akhir karena beberapa makanan yang lebih tepat untuk beberapa metode daripada yang lain. Beberapa teknik panas memasak utama termasuk:

Seorang juru masak sautees bawang dan paprika hijau dalam wajan.

Pembakaran

Memanggang - memanggang - Memanggang / Panas sekali - Rotisserie - Searing

Pembakaran

Baking - Baking Blind - Flashbaking

Mendidih

Mendidih - Pemutih - Braising - memanjakan - Double mengukus - Infusion - Perburuan - Tekanan memasak - Simmering - dibekap - Mengukus - seduhan - kesal - Vacuum flask memasak

Penggorengan

Fry - Jauh menggoreng - garam Hot menggoreng - menggoreng pasir Hot - Pan menggoreng - Tekanan menggoreng - menumis - Aduk menggoreng

mengukus

Mengukus karya air mendidih terus menerus, menyebabkan ia menguap menjadi uap; uap kemudian membawa panas ke makanan di dekatnya, sehingga memasak makanan. Dengan banyak itu dianggap sebagai bentuk sehat memasak, memegang nutrisi dalam sayuran atau daging yang dimasak.

Merokok

Merokok adalah proses flavoring, memasak, atau melestarikan makanan dengan mengekspos ke asap dari pembakaran atau membara materi, paling sering kayu.