Receitas de Culinária

Cozinhar ou culinária é a arte, tecnologia e arte de preparar alimentos para o consumo com o uso de calor. técnicas de cozinha e ingredientes variam amplamente em todo o mundo, de grelhar alimentos em fogo aberto ao uso de fogões elétricos, para assar em vários tipos de fornos, reflectindo tradições e tendências ambientais, econômicos e culturais únicas. As formas ou tipos de culinária também dependem da habilidade e tipo de treinamento de um cozinheiro indivíduo tem. Cozimento é feito tanto por pessoas em suas próprias moradias e por cozinheiros profissionais e chefs em restaurantes e outros estabelecimentos alimentares. Cozinhar também pode ocorrer através de reacções químicas sem a presença de calor, nomeadamente com ceviche, um prato Sul americana tradicional onde o peixe é cozido com os ácidos em limão ou sumo de limão.

Preparar os alimentos com o calor ou um incêndio é uma atividade exclusiva dos humanos. Alguns antropólogos acham que cozinhar incêndios desenvolvido pela primeira vez cerca de 250.000 anos atrás, embora não haja evidência para o uso controlado do fogo pelo Homo erectus começando 400.000 anos atrás.

A expansão da agricultura, comércio, comércio e transporte entre civilizações em diferentes regiões oferecido cozinheiros muitos novos ingredientes. Novas invenções e tecnologias, tais como a invenção da cerâmica para segurar e água a ferver, cozinhar técnicas expandidas. Alguns cozinheiros modernos aplicar técnicas científicas avançadas para a preparação de alimentos para aumentar ainda mais o sabor do prato servido

A maior parte dos ingredientes em cozinhar são derivados de organismos vivos. Legumes, frutas, grãos e nozes, bem como ervas e especiarias provenientes de unidades, enquanto a carne, ovos e produtos lácteos provenientes de animais. Cogumelos e as leveduras utilizadas no cozimento são tipos de fungos. Cozinheiros também usam água e sais minerais tais como sal. Cozinheiros também pode usar vinho ou bebidas espirituosas.

Naturalmente ingredientes que ocorrem contêm várias quantidades de moléculas chamadas proteínas, carboidratos e gorduras. Eles também contêm água e sais minerais. Cozinhar envolve uma manipulação das propriedades químicas destas moléculas.

Existem muitos métodos de cozimento, a maioria dos quais têm sido conhecidos desde a antiguidade. Estes incluem assar, fritar, grelhar, assar, tabagismo, ferver, cozinhar e assar. A inovação mais recente é microondas. Vários métodos usam diferentes graus de calor e umidade e variam em tempo de cozimento. O método escolhido afeta grandemente o resultado final, porque alguns alimentos são mais adequadas para alguns métodos que outros. Algumas das principais técnicas de cozinha quente incluem:

Um cozinheiro salteados cebolas e pimentão verde em uma frigideira.

roasting

Torrefacção - Barbecuing - Grelhar / grelhar - Rotisserie - Searing

Cozimento

Baking - Baking Cego - Flashbaking

Ebulição

Fervente - Branqueamento - refogado - mimando - fumegante Duplo - Infusion - panela de pressão - - A caça furtiva cozinhar frasco de vácuo - Simmering - Asfixia - Cozinhar - Steeping - Stewing

fritura

Fry - Fritar - sal Hot fritura - fritura areia quente - frigideira - fritura Pressão - refogar - Agitar fritura

fumegante

Fumegante obras de água a ferver continuamente, fazendo-a vaporizar-se em vapor; a vapor, em seguida, transporta o calor para o alimento nas proximidades, assim a cozinhar alimentos. Por muitos é considerada uma forma saudável de cozinhar, segurando nutrientes dentro do vegetal ou carne que está sendo cozinhado.

fumador

Fumar é o processo de aromatização, cozinhar ou preservar alimentos por exposição a fumaça da queima ou material em combustão lenta, na maioria das vezes de madeira.