Amazing Turkish Food Recipes

cuisine turque (turque: Türk Mutfağı) est en grande partie la poursuite de la cuisine ottomane, ce qui a emprunté de nombreux éléments de l'Asie centrale, du Caucase (circassien) kurde), des Balkans (albanais et grec) cuisine cuisines.Turkish a à son tour influencé ceux-ci et d'autres cuisines voisins, y compris ceux de l'Europe du Sud-Est (Balkans), Europe centrale et Europe de l'Ouest. Les Ottomans diverses traditions culinaires fondues de leur royaume avec des influences des cuisines levantine, ainsi que des éléments traditionnels turcophones d'Asie centrale (comme le yogourt et mantı), la création d'une vaste gamme de spécialités nombreuses associations régionales fortes.

La cuisine turque varie à travers le pays. La cuisine d'Istanbul, Bursa, Izmir, Gaziantep et reste de la région égéenne hérite de nombreux éléments de la cuisine de la cour ottomane, avec une utilisation plus légère d'épices, une préférence pour le riz sur le bulgur, koftes et une plus grande disponibilité des ragoûts de légumes (Türlü) , aubergines, dolma farcies et les poissons. La cuisine de la région de la mer Noire utilise du poisson largement, en particulier l'anchois de la mer Noire (hamsi) et comprend des plats de maïs. La cuisine du sud-est (par exemple Urfa, Gaziantep et Adana) est célèbre pour sa variété de kebabs, des mezze et des desserts à base de pâte tels que baklava, şöbiyet, Kadayif et künefe.

Surtout dans les régions occidentales de la Turquie, où les oliviers poussent en abondance, l'huile d'olive est le principal type d'huile utilisée pour la cuisson. Les cuisines des régions de la mer Égée, la mer de Marmara et de la Méditerranée sont riches en légumes, herbes, et les poissons. Anatolie centrale possède de nombreuses spécialités célèbres, telles que keşkek, mantı (en particulier de Kayseri) et gözleme. Les plats directement avec parentes mantı se trouvent également en chinois (mantou) et la cuisine coréenne (Mandu).

Le nom d'une spécialité comprend parfois celle d'une ville ou d'une région, que ce soit dans ou en dehors de la Turquie, et peut se référer à la technique ou des ingrédients spécifiques utilisés dans ce domaine. Par exemple, la différence entre Urfa Kebap et Adana Kebap est l'épaisseur de la broche et la quantité de piment fort que le kebab contient. Urfa Kebap est moins épicé et plus épais que Adana kebap. Bien que les aliments à base de viande tels que des kebabs sont le pilier de la cuisine turque tels qu'ils sont présentés dans les pays étrangers, les repas turcs autochtones en grande partie autour du centre du riz, des légumes et du pain.