Amazing Turkish Food Recipes

土耳其美食（土耳其：蒂尔克mutfağı）在很大程度上是奥斯曼美食延续，这反过来又借用了很多元素来自中亚，高加索（切尔克斯）库尔德人），巴尔干（阿尔巴尼亚和希腊）cuisines.Turkish菜已经反过来影响这些和其他周边的美食，包括那些东南欧（巴尔干），中欧和西欧。奥斯曼帝国的融合境界的各种传统美食与黎凡特美食的影响，来自中亚的突厥传统元素（如酸奶和mantı）一起，创造特色，许多具有较强的区域协会繁多。

土耳其美食在全国各地有所不同。伊斯坦布尔，布尔萨，密尔，加齐安特普，和爱琴海区域的其余部分的烹饪继承的奥斯曼法院菜肴许多元素，用打火机使用的香料，大米在碾碎的干小麦，koftes偏好和蔬菜炖肉的较宽可用性（türlü） ，茄子，酿dolmas和鱼。黑海地区的菜肴使用大量的鱼，特别是黑海凤尾鱼（hamsi），包括玉米菜肴。东南（例如乌尔法，加齐安特普，和阿达纳）的菜肴是著名的各种肉串，开胃菜和生面团基的甜点例如巴卡拉，şöbiyet，kadayıf，和künefe的。

尤其是在土耳其西部地区，那里橄榄树旺盛的生长，橄榄油的油用于烹饪的主要类型。爱琴海，马尔马拉海和地中海地区的美食是丰富的蔬菜，药草和鱼。安纳托利亚中部有许多著名的特产，如keşkek，mantı（尤其是从开塞利）和gözleme。菜肴mantı直接关联，也发现在中国（馒头）和韩国菜（满肚）。

一种特种的名称有时包括一个城市或地区的，无论是在或土耳其的外部，并且可以是指在该区域中使用的特定的技术或成分。例如，乌尔法kebap和阿达纳kebap之间的差值是所述扦子的厚度和该串包含辣椒的量。乌尔法kebap是少吃辛辣，比阿达纳kebap厚。虽然以肉食为主的食物，如烤羊肉串是在土耳其美食的中流砥柱在国外，本土土耳其菜肴围绕水稻，蔬菜，面包很大程度上中心提出。