Amazing Turkish Food Recipes

土耳其美食（土耳其：蒂爾克mutfağı）在很大程度上是奧斯曼美食延續，這反過來又借用了很多元素來自中亞，高加索（切爾克斯）庫爾德人），巴爾幹（阿爾巴尼亞和希臘）cuisines.Turkish菜已經反過來影響這些和其他周邊的美食，包括那些東南歐（巴爾幹），中歐和西歐。奧斯曼帝國的融合境界的各種傳統美食與黎凡特美食的影響，來自中亞的突厥傳統元素（如酸奶和mantı）一起，創造特色，許多具有較強的區域協會繁多。

土耳其美食在全國各地有所不同。伊斯坦布爾，布爾薩，密爾，加齊安特普，和愛琴海區域的其餘部分的烹飪繼承的奧斯曼法院菜餚許多元素，用打火機使用的香料，大米在碾碎的幹小麥，koftes偏好和蔬菜燉肉的較寬可用性（türlü） ，茄子，釀dolmas和魚。黑海地區的菜餚使用大量的魚，特別是黑海鳳尾魚（hamsi），包括玉米菜餚。東南（例如烏爾法，加齊安特普，和阿達納）的菜餚是著名的各種肉串，開胃菜和生麵團基的甜點例如巴卡拉，şöbiyet，kadayıf，和künefe的。

尤其是在土耳其西部地區，那裡橄欖樹旺盛的生長，橄欖油的油用於烹飪的主要類型。愛琴海，馬爾馬拉海和地中海地區的美食是豐富的蔬菜，藥草和魚。安納托利亞中部有許多著名的特產，如keşkek，mantı（尤其是從開塞利）和gözleme。菜餚mantı直接關聯，也發現在中國（饅頭）和韓國菜（滿肚）。

一種特種的名稱有時包括一個城市或地區的，無論是在或土耳其的外部，並且可以是指在該區域中使用的特定的技術或成分。例如，烏爾法kebap和阿達納kebap之間的差值是所述扦子的厚度和該串包含辣椒的量。烏爾法kebap是少吃辛辣，比阿達納kebap厚。雖然以肉食為主的食物，如烤羊肉串是在土耳其美食的中流砥柱在國外，本土土耳其菜餚圍繞水稻，蔬菜，麵包很大程度上中心提出。