Sweet Science Coffee

Intorno al nostro negozio noterai un composto chimico stampato sulle nostre tazze e sul pavimento. Ma la caffeina è solo uno degli oltre 1.000 composti chimici nel caffè (ed era concepita per agire come un repellente per parassiti per natura, proteggendo la pianta del caffè in crescita).

La ricerca del God Shot (termine che descrive lo scatto perfetto dell'Espresso) è ciò che ci guida, sulla macchina per Espresso così come nelle nostre erogazioni manuali. Ogni caffè con cui abbiamo scelto di lavorare ci dice di cosa ha bisogno per brillare e, come Baristi, ascoltiamo. Dalla dimensione della macinatura, alla dose, al contenuto di minerali nell'acqua, alla temperatura di infusione, alla tecnica, allo strumento e ai rapporti: seguiamo la linea dell'abilità appresa e della fiducia nel processo.

E tutto inizia con i chicchi che ci emozionano: provengono da torrefattori che hanno rapporti personali con gli agricoltori all'origine, o provengono direttamente da fattorie che abbiamo visitato, spesso lavorati in modo sperimentale e, soprattutto, pagati in modo equo.