炸雞食譜

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炸雞是一種雞肉，通常由肉雞的麵粉，麵粉，油炸或油炸。麵包屑添加到外部清脆的塗層或外殼。炸雞與其他炸雞形式的區別在於，雞肉一般在關節處被切斷，骨骼和皮膚完好無損。脆皮豐富，呈現多餘的脂肪，是製作精良的炸雞的標誌。

已知被深炸的第一道菜是在中世紀流行的油條。然而，蘇格蘭人是第一批歐洲人將他們的雞肉放進油裡（儘管沒有調味料）。與此同時，一些西非人民有傳統的調味炸雞（儘管用棕櫚油毆打和燒雞）。蘇格蘭的油炸技術和西非的調味技術由美國南部的奴隸制非洲人和非裔美國人結合在一起。第二次世界大戰之前，炸雞通常非常昂貴，只有在特殊場合才能享用。然而，在20世紀後期和21世紀初，炸雞已經大規模生產，菜價也大幅下跌。