Nalley Fresh Online Ordering

Após 20 anos no ramo culinário, Greg Nalley finalmente se tornou o que ele chama de sucesso da noite para o dia. Embora seu caminho tenha sido tudo menos direto, Nalley atualmente supervisiona um império em expansão na área de Baltimore. Seu oitavo restaurante Nalley Fresh acaba de abrir suas portas na Colômbia e a forte demanda por saladas, tigelas e wraps exclusivos que a crescente rede oferece inspirou planos para uma maior expansão. Mas é improvável que nada disso tivesse acontecido se as notícias que Nalley recebeu em 2001 não o tivessem inspirado a dar o salto e perseguir seu sonho de longa data de administrar seu próprio restaurante.

"Quando eu peguei aquela grande dose de câncer, isso trouxe muitas coisas à tona, muitas coisas que eu tinha medo de fazer, como abrir minha própria casa. Eu tinha medo disso", disse Nalley.

Logo após seu diagnóstico, Nalley abriu seu primeiro restaurante em Tide Point chamado Harvest Table, um sucesso entre a comunidade vizinha Under Armour. Mais tarde, Nalley vendeu a Harvest Table e começou a resgatar restaurantes problemáticos por meio de consultoria e aquisições. Então, o pai de três filhos, de 54 anos, teve a ideia de Nalley Fresh quando estava com seus filhos. Em 2011, Nalley abriu seu primeiro restaurante Nalley Fresh na Baltimore Street, aplicando o aspecto de personalização de restaurantes como Chipotle a um perfil alimentar mais diversificado e saudável.

Em 2012, Nalley abriu seu segundo local em Hunt Valley, onde ganhou o interesse de Phil e Brad Hoag. Phil Hoag foi o primeiro franqueado do Burger King em Maryland, e seu filho Brad seguiu seus passos como o primeiro franqueado da Qdoba em Maryland. Brad estava procurando a próxima grande coisa para trazer para Baltimore e ficou feliz em encontrá-la em seu quintal. Nalley diz que sua parceria com a dupla de pai e filho tem sido fantástica para a empresa.

"Começamos de mãos dadas e a próxima coisa que você sabe que estamos casados ​​e estamos fazendo um pequeno acordo

juntos", disse Nalley. "A empresa dele é a que eu realmente atribuo esse grande crescimento - eles trazem aquele componente operacional que eu não tenho."

Nalley também credita o sucesso de seus restaurantes aos seus 120 funcionários, que ele vê como parceiros. "Você pode ter uma ótima comida e um ótimo ambiente, mas se o seu funcionário tiver uma atitude ruim, o cliente pode não voltar", disse ele. A Nalley está fazendo parceria com uma academia local para desenvolver uma refeição personalizada para que os membros da academia possam fazer o pedido sabendo que ela foi aprovada pelo treinador. Ele também espera estabelecer outras parcerias locais para beneficiar seus clientes porque, segundo ele, "se os clientes estão comprometidos conosco, queremos estar comprometidos com eles".

A Nalley Fresh também adicionou um programa de fidelidade do cliente para recompensar os clientes que frequentam o restaurante. Quando perguntado sobre o crescimento futuro de sua empresa, Nalley sorri e diz que tem mais sonhos que acha que podem se concretizar. Em cinco anos, ele prevê buscar locais fora de Maryland e ter um total de 15 a 20 lojas. "Não vejo nenhuma razão pela qual o Nalley Fresh não possa ser um player viável no mercado fast-casual", disse Nalley. Vinte anos em um negócio onde a maioria dos novos empreendimentos falham podem forçar algumas pessoas a mudar de profissão. Mas mesmo um diagnóstico de câncer em estágio avançado não impediu Greg Nalley de seguir sua paixão. "Olho para trás e não trocaria nada do que fiz pelo que sou agora", disse ele. "Isso é algo que é uma maratona, não um sprint. Agora estou na milha 24, caminhei até lá, não desisti. E agora estou começando a ver alguns frutos desses 20 anos."