Nalley Fresh Online Ordering

Después de 20 años en el negocio culinario, Greg Nalley finalmente se ha convertido en lo que él llama un éxito de la noche a la mañana. Aunque su camino ha sido todo menos directo, Nalley actualmente supervisa un imperio en expansión en el área de Baltimore. Su octavo restaurante Nalley Fresh acaba de abrir sus puertas en Columbia y la fuerte demanda de las exclusivas ensaladas, tazones y wraps que ofrece la floreciente cadena ha inspirado planes para una mayor expansión. Pero es poco probable que nada de esto hubiera sucedido si la noticia que cambió la vida de Nalley que recibió en 2001 no lo hubiera inspirado a dar el salto y perseguir su sueño de toda la vida de administrar su propio restaurante.

“Cuando recibí esa gran dosis de cáncer, sacó a la luz muchas cosas, muchas cosas que tenía miedo de hacer, como abrir mi propio lugar. Tenía miedo de eso”, dijo Nalley.

Poco después de su diagnóstico, Nalley abrió su primer restaurante en Tide Point llamado Harvest Table, un éxito entre la comunidad vecina de Under Armour. Más tarde, Nalley vendió Harvest Table y comenzó a rescatar restaurantes en problemas a través de consultoría y adquisiciones. Luego, al padre de tres hijos de 54 años se le ocurrió la idea de Nalley Fresh cuando estaba con sus hijos. En 2011, Nalley abrió su primer restaurante Nalley Fresh en Baltimore Street aplicando el aspecto de personalización de restaurantes como Chipotle a un perfil de alimentos más diverso y saludable.

En 2012, Nalley abrió su segunda ubicación en Hunt Valley, donde obtuvo el interés de Phil y Brad Hoag. Phil Hoag fue el primer franquiciado de Burger King en Maryland, y su hijo Brad siguió sus pasos como el primer franquiciado de Qdoba en Maryland. Brad estaba buscando la próxima gran cosa para traer a Baltimore y estaba feliz de encontrarla en su patio trasero. Nalley dice que su asociación con el dúo padre-hijo ha sido fantástica para la empresa.

"Empezamos a tomarnos de la mano y lo siguiente que sabemos es que estamos casados ​​y estamos haciendo un pequeño trato

juntos", dijo Nalley. "Su compañía es a la que realmente atribuyo este gran crecimiento: aportan ese componente operativo que yo no tengo".

Nalley también atribuye el éxito de sus restaurantes a sus 120 empleados, a quienes ve como socios. "Se puede tener buena comida y un gran ambiente, pero si su empleado tiene una mala actitud, es posible que el cliente no regrese", dijo. Nalley se está asociando con un gimnasio local para desarrollar una comida personalizada para que los miembros del gimnasio puedan ordenar sabiendo que está aprobado por su entrenador. También espera forjar otras asociaciones locales para beneficiar a sus clientes porque, dijo, "si los clientes están comprometidos con nosotros, queremos estar comprometidos con ellos".

Nalley Fresh también agregó un programa de fidelización de clientes para recompensar a los clientes que frecuentan el restaurante. Cuando se le pregunta sobre el crecimiento futuro de su empresa, Nalley sonríe y dice que tiene más sueños que cree que podrían hacerse realidad. En cinco años, prevé buscar ubicaciones fuera de Maryland y tener un total de 15 a 20 tiendas. "No veo ninguna razón por la que Nalley Fresh no pueda ser un jugador viable en el mercado de comida informal rápida", dijo Nalley. Veinte años en un negocio donde la mayoría de las nuevas empresas fracasan pueden obligar a algunas personas a cambiar de profesión. Pero incluso un diagnóstico de cáncer en etapa avanzada no impidió que Greg Nalley siguiera su pasión. "Miro hacia atrás y no cambiaría nada de lo que he hecho por lo que soy ahora", dijo. "Esto es algo que es un maratón, no una carrera de velocidad. Ahora estoy en esa milla 24, caminé hasta allí, no me rendí. Y ahora estoy empezando a ver algunos frutos de esos 20 años".