Käsekuchen-Tapete

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Käsekuchen ist ein süßes Dessert, das aus einer oder mehreren Schichten besteht. Die wichtigste und dickste Schicht besteht aus einer Mischung aus weichem Frischkäse (typischerweise Hüttenkäse, Frischkäse oder Ricotta), Eiern und Zucker. Wenn es eine untere Schicht gibt, besteht sie meistens aus einer Kruste oder einem Boden aus zerkleinerten Keksen (oder Verdauungskeksen), Keksen, Gebäck oder manchmal Biskuitkuchen. Käsekuchen kann gebacken oder ungebacken sein (und wird normalerweise gekühlt).

Käsekuchen wird normalerweise mit Zucker gesüßt und möglicherweise auf verschiedene Weise aromatisiert. Vanille, Gewürze, Zitrone, Schokolade, Kürbis oder andere Aromen können der Hauptkäseschicht hinzugefügt werden. Zusätzliche Geschmacksrichtungen und optische Attraktivität können hinzugefügt werden, indem das fertige Dessert mit Früchten, Schlagsahne, Nüssen, Keksen, Fruchtsoße, Schokoladensirup oder anderen Zutaten belegt wird.

Moderner Käsekuchen wird trotz des Namens normalerweise nicht als tatsächlicher "Kuchen" eingestuft. Einige Leute klassifizieren es als Torte, da viele Eier, die die einzige Quelle für Sauerteig sind, als Schlüsselfaktor verwendet werden. Andere finden überzeugende Beweise dafür, dass es sich um einen Puddingkuchen handelt, basierend auf der Gesamtstruktur mit der separaten Kruste, der weichen Füllung und dem Fehlen von Mehl. Andere Quellen identifizieren es als Flan oder Torte.

Der englische Name Cheesecake wird erst seit dem 15. Jahrhundert verwendet, und der Käsekuchen entwickelte sich erst etwa im 18. Jahrhundert zu seiner modernen Form. Die Europäer begannen, Hefe zu entfernen und stattdessen dem Käsekuchen geschlagene Eier hinzuzufügen. Nachdem der überwältigende Hefegeschmack verschwunden war, schmeckte das Ergebnis eher wie ein Dessert. Die Käsekuchenrezepte aus dem frühen 19. Jahrhundert in A New System of Domestic Cookery von Maria Rundell werden mit Käsequark und frischer Butter zubereitet. Eine Version wird mit blanchierten Mandeln, Eiern und Sahne eingedickt, und die Kuchen können Johannisbeeren, Brandy, Rosinenwein, Muskatnuss und Orangenblütenwasser enthalten haben.

Moderner kommerzieller amerikanischer Frischkäse wurde 1872 entwickelt, als William Lawrence aus Chester, New York, auf der Suche nach einer Möglichkeit, den weichen, französischen Käse Neufchâtel nachzubilden, versehentlich eine Möglichkeit fand, einen "ungereiften Käse" herzustellen, der schwerer ist und cremiger; andere Senner entwickelten unabhängig voneinander ähnliche Kreationen.

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