चीज़केक वॉलपेपर

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चीज़केक एक या एक से अधिक परतों वाली एक मीठी मिठाई है। मुख्य और सबसे मोटी परत में नरम, ताजा पनीर (आमतौर पर पनीर, क्रीम पनीर, या रिकोटा), अंडे और चीनी का मिश्रण होता है। यदि नीचे की परत है, तो इसमें अक्सर कुचल कुकीज़ (या पाचक बिस्कुट), ग्रैहम पटाखे, पेस्ट्री, या कभी-कभी स्पंज केक से बने क्रस्ट या बेस होते हैं। चीज़केक को बेक किया जा सकता है या बिना बेक किया जा सकता है (और आमतौर पर रेफ्रिजेरेटेड होता है)।

चीज़केक को आमतौर पर चीनी के साथ मीठा किया जाता है और शायद अलग-अलग तरीकों से इसका स्वाद लिया जाता है। पनीर की मुख्य परत में वेनिला, मसाले, नींबू, चॉकलेट, कद्दू या अन्य स्वाद मिलाए जा सकते हैं। फल, व्हीप्ड क्रीम, नट्स, कुकीज, फ्रूट सॉस, चॉकलेट सिरप, या अन्य सामग्री के साथ तैयार डेज़र्ट को टॉप करके अतिरिक्त स्वाद और दृश्य अपील को जोड़ा जा सकता है।

आधुनिक चीज़केक को आमतौर पर नाम के बावजूद वास्तविक "केक" के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है। कुछ लोग कई अंडों के उपयोग के कारण इसे एक टोटके के रूप में वर्गीकृत करते हैं, जो कि एक प्रमुख कारक के रूप में रिसाव का एकमात्र स्रोत हैं। दूसरों को सम्मोहक सबूत मिलते हैं कि यह एक कस्टर्ड पाई है, जो समग्र संरचना पर आधारित है, अलग क्रस्ट, नरम भरने और आटे की अनुपस्थिति के साथ। अन्य स्रोत इसे फ्लान या टार्ट के रूप में पहचानते हैं।

अंग्रेजी नाम चीज़केक का उपयोग केवल 15वीं शताब्दी के बाद से किया गया है, और चीज़केक 18वीं शताब्दी के आसपास कहीं तक अपने आधुनिक रूप में विकसित नहीं हुआ था। यूरोपीय लोगों ने खमीर निकालना शुरू कर दिया और इसके बजाय चीज़केक में पीटा अंडे जोड़ना शुरू कर दिया। प्रबल खमीर स्वाद के साथ, परिणाम एक मिठाई के इलाज की तरह अधिक चखा। मारिया रंडेल की ए न्यू सिस्टम ऑफ़ डोमेस्टिक कुकरी में 19वीं सदी के शुरुआती चीज़केक रेसिपीज़ को चीज़ दही और ताज़ा मक्खन से बनाया गया है। एक संस्करण को ब्लैंच्ड बादाम, अंडे और क्रीम के साथ गाढ़ा किया जाता है, और केक में करंट, ब्रांडी, किशमिश वाइन, जायफल और नारंगी फूलों का पानी शामिल हो सकता है।

आधुनिक वाणिज्यिक अमेरिकी क्रीम पनीर 1872 में विकसित किया गया था, जब चेस्टर, न्यूयॉर्क से विलियम लॉरेंस, नरम, फ्रेंच पनीर नेफचैटल को फिर से बनाने के लिए एक रास्ता तलाश रहे थे, गलती से एक "बिना पका हुआ पनीर" बनाने का एक तरीका आया जो भारी है और क्रीमियर; अन्य डेयरीमैन स्वतंत्र रूप से इसी तरह की कृतियों के साथ आए।

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