치즈케이크 바탕화면

4K 수직 HD 전체 치즈 케이크 배경화면

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치즈 케이크는 하나 이상의 레이어로 구성된 달콤한 디저트입니다. 가장 두꺼운 주요 층은 부드럽고 신선한 치즈(일반적으로 코티지 치즈, 크림 치즈 또는 리코타 치즈), 계란 및 설탕의 혼합물로 구성됩니다. 바닥 층이 있는 경우, 가장 자주 으깬 쿠키(또는 소화 비스킷), 그레이엄 크래커, 페이스트리 또는 때로는 스폰지 케이크로 만든 크러스트 또는 베이스로 구성됩니다. 치즈케이크는 굽거나 굽지 않을 수 있으며 일반적으로 냉장 보관됩니다.

치즈 케이크는 일반적으로 설탕으로 단맛을 내고 다양한 방식으로 맛을 냅니다. 바닐라, 향신료, 레몬, 초콜릿, 호박 또는 기타 풍미가 주요 치즈 층에 추가될 수 있습니다. 완성된 디저트에 과일, 휘핑크림, 견과류, 쿠키, 과일 소스, 초콜릿 시럽 또는 기타 재료를 토핑하여 풍미와 시각적 매력을 더할 수 있습니다.

현대 치즈 케이크는 이름에도 불구하고 일반적으로 실제 "케이크"로 분류되지 않습니다. 유일한 누룩의 근원인 계란을 많이 사용한다는 점에서 토르테로 분류하기도 한다. 다른 사람들은 전체 구조를 기반으로 별도의 크러스트, 부드러운 충전물 및 밀가루가없는 커스터드 파이라는 강력한 증거를 찾습니다. 다른 출처에서는 플랜 또는 타르트로 식별합니다.

영어로 치즈케이크라는 이름은 15세기부터 사용되었으며, 치즈케이크는 18세기쯤까지 현대적인 형태로 발전하지 않았습니다. 유럽인들은 효모를 제거하고 대신 치즈 케이크에 계란을 넣기 시작했습니다. 압도적인 효모 향이 사라지면서 결과는 디저트 취급에 더 가까워졌습니다. Maria Rundell의 A New System of Domestic Cookery에 나오는 19세기 초 치즈케이크 레시피는 치즈 커드와 신선한 버터로 만듭니다. 한 가지 버전은 데친 아몬드, 계란 및 크림으로 걸쭉하게 만들고 케이크에는 건포도, 브랜디, 건포도 와인, 육두구 및 오렌지 꽃 물이 포함될 수 있습니다.

현대 상업용 미국 크림 치즈는 1872년 뉴욕 체스터 출신의 William Lawrence가 부드러운 프랑스 치즈 Neufchâtel을 재현하는 방법을 찾던 중 우연히 더 무거운 "미숙한 치즈"를 만드는 방법을 생각해내면서 개발되었습니다. 그리고 더 크리미하다; 다른 낙농업자들은 독립적으로 유사한 창조물을 생각해 냈습니다.

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