Kochen Früchteeis

Es ist Sommer, es ist heiß und du bist in der Notwendigkeit von etwas Eis!

Ich habe bemerkt, dass in einigen Obst-Eis-Rezepte frisches Obst püriert und hinzugefügt wird, wie ist, während für einige andere, die Frucht gekocht wird, bevor sie mischen und hinzufügen.

Ich bin in der Regel eher geneigt, die Frucht zu verwenden, wie für diesen frischen Geschmack und auch um die Nährstoffe besser zu behalten, aber ich kann sehen, dass der köchelnde Schritt seinen Zweck haben kann, sich zu konzentrieren und den Geschmack zu süßend. Wie geht's? Wie sollte man die spezifischen Fälle identifizieren, wo die Verwendung von frischen ist besser und andere Fälle, wo mit gekochten Früchten ist besser?

Danke allen.