Приготовление фруктового мороженого

Лето, жарко, и вам нужно мороженое!

Я заметил, что в некоторых рецептах фруктового мороженого свежие фрукты очищаются и добавляются как есть, в то время как для некоторых других фруктов кипятят перед смешиванием и добавлением.

Я, как правило, больше склонен использовать фрукты так же, как и для этого свежего вкуса, а также для лучшего сохранения питательных веществ, но я вижу, что шампанское может иметь свою цель в концентрации и подслащивании аромата. Чем ты занимаешься? Как определить конкретные случаи, когда лучше использовать свежие, и в других случаях лучше использовать приготовленные фрукты?

Всем спасибо.