烹飪水果冰淇淋

這是夏天，很熱，你需要一些冰淇淋！

我注意到，在一些水果冰淇淋食譜中，新鮮水果被純化和添加，而對於其他一些，水果在混合和添加之前就被煨了。

我通常更傾向於使用水果作為新鮮的味道，並且更好地保留營養，但我可以看到，煨的步驟可能有其濃縮和甜味的味道的目的。 你是做什麼？ 如何識別使用新鮮的具體情況更好，其他使用熟水果的情況更好？

感謝大家。