FOOD MICROBIOLOGY

Notas de microbiología de los alimentos a learn.It fácil cubren casi todos los temas importantes que se dan a continuación

UNIDAD - I: Introducción a la microbiología

Breve historia de la microbiología

Las técnicas de cultivo puro

mantenimiento de cultivos

UNIDAD - II: MORFOLOGÍA DE MICROORGANISMOS

Clasificación

Factores que afectan crecimiento de microorganismos

curva de crecimiento

Efectos de los factores ambientales sobre el crecimiento de microorganismo

Características de las bacterias

hongos

Levaduras Saccharomyces -

Algas

ANIMALES VIRUS

Los bacteriófagos

UNIDAD - III: Microbiología de los alimentos diferentes

Las fuentes de contaminación

Cereales y productos de cereales

Azúcar y sus derivados

Frutas y vegetales

Productos de carne

La leche y sus productos

Comida enlatada

Comida envenenada

UNIDAD - IV: control de microorganismos

Conceptos de esterilización y desinfección

Métodos de esterilización y desinfección

Agua para las pruebas de calidad

análisis de la leche

criterios microbiológicos normales para el consumo de alimentos

UNIDAD - V: HIGIENE Y SANEAMIENTO

Importancia de la higiene de los alimentos

Importancia del saneamiento

preparación de alimentos, elaboración, envasado, almacenamiento y transporte y la higiene personal