FOOD MICROBIOLOGY

Notes de la microbiologie alimentaire à learn.It facile couvrent presque tous les sujets importants qui sont donnés ci-dessous

UNITÉ - I: INTRODUCTION DE MICROBIOLOGIE

Bref historique de la microbiologie

techniques de culture pure

l'entretien des cultures

UNITÉ - II: ANATOMIE DE MICROORGANISMES

Classification

Facteurs affectant la croissance des micro-organismes

Courbe de croissance

Effets des facteurs environnementaux sur la croissance des micro-organismes

Caractéristiques des bactéries

Fungi

Levures - Sacchromyces

Algues

ANIMAL VIRUS

bactériophages

UNITÉ - III: MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS DIFFÉRENTS

Les sources de contamination

Céréales et produits céréaliers

produits de sucre et de sucre

Fruits et légumes

Produits carnés

Le lait et ses produits

Nourriture en boîte

Intoxication alimentaire

UNITÉ - IV: CONTROLE DE MICROORGANISMES

Concepts de stérilisation et de désinfection

Les méthodes de stérilisation et de désinfection

L'eau pour les tests de qualité

analyse du lait

critères microbiologiques normaux pour la consommation alimentaire

UNITÉ - V: HYGIÈNE ALIMENTAIRE ET ASSAINISSEMENT

L'importance de l'hygiène alimentaire

Importance de l'assainissement

La préparation des aliments, la transformation, l'emballage, le stockage et le transport et l'hygiène personnelle