Potjiekos Recipes

Potjiekos (literalmente significa alimentos bote) ha sido parte de la cultura de Sudáfrica durante muchos siglos - desde los tiempos de la primera colonia en el Cabo cuando los alimentos se cocinan en un negro de hierro fundido olla potjie colgando de una cadena sobre el fuego de la cocina. Más tarde el bote negro acompañó a los pioneros que se instalaron en el país. A medida que la era victoriana se desarrolló, por lo que los placeres de la burbujeante olla negro potjie dado paso a magníficos asados ​​horno, y más tarde la braaivleis tradicional en los años 1950 y 60.

Se cree que el potjie vino de los antepasados ​​holandeses de los sudafricanos, que trajeron con ellos ollas de hierro pesados ​​que colgaban de ganchos sobre el hogar abierto. Estas ollas de hierro fundido retienen bien el calor y se podrían mantener a fuego lento durante unos rescoldos. , Ollas barrigones redondeadas se utilizaron para cocinar asados ​​tiernos y guisos, ya que permiten la circulación del vapor en lugar de escapar a través de la tapa. Las sartenes de hierro de fondo plano calientan más rápidamente y se utilizaron para hornear panes crujientes de pan en hornos holandeses.

Lo que diferencia a potjiekos aparte de estos métodos de cocción tradicionales, es el hecho de que se cocina al aire libre. Cuando el bote se mueve desde el fogón de la cocina a un incendio en el monte abierto, se convirtió en un potjie y parte de la herencia de la cocina sudafricana. El potjie más común es el, barrigón, de tres patas olla de hierro fundido redondeado.

Potjiekos es únicamente de Sudáfrica, y es un alimento agradable, para ser disfrutado por la ciudad, los habitantes ricos o pobres, jóvenes y ancianos y la gente del campo, que necesita imaginación única de uno cuando se trata de seleccionar los ingredientes. Potjiekos se hacen tradicionalmente en torno a un fuego abierto, preferentemente en compañía de buenos amigos, con uno o más potjies fuego lento de distancia.