CombiGuru Challenge

De prijs voor de tien winnaars van de studenten CombiGuru Challenge wedstrijd is een exclusieve cursus van een week op het hoofdkantoor van de chef-kok Campus aangeboden, in het natuurgebied van Mount Rufeno, in de buurt van Acquapendente (Viterbo) in een beschermd gebied op de grens van Lazio met Umbrië en Toscane.

Tijdens de week krijgen studenten de gelegenheid om onderwerpen te bespreken zoals:

- kennis van kruiden, seizoensgebondenheid en hun collectie met Ciro Scammell (opkomende chef van Italië in 2016;

- de patisserie met Iside De Cesare (restaurant La Parolina, 1 Michelin-ster);

- broodbereiding met Romano Gordin (restaurant La Parolina, 1 Michelin-ster);

- gastronomie met Roy Caceres (restaurant Metamorphosis, 1 Michelin-ster);

- kennis van zoetwatervis met Sandro en Maurizio Serva (restaurant La Trota, 2 Michelin-sterren).