Schweizer Fleisch

Met video's en stap-voor-stap foto-instructies worden de verschillende soorten vleesbereiding heel eenvoudig uitgelegd: smoren, sudderen, langzaam koken, braden en braden. Zelfs leken kunnen van alles doen, van filet, entrecote of biefstuk uit de pan tot spareribs uit de oven en pulled pork.

Functies

– 56 soorten vleesbereiding als video en stap-voor-stap foto-instructies

– Kennisbank over vlees en bereiding

– Uitgebreide receptencollectie

– Touch-free bladeren door de recepten door handbeweging

Bereiding van vlees

Leer stap voor stap de belangrijkste bereidingswijzen - met meer dan 50 video- en foto-instructies.

‘Neus aan staart’-special

‘Neus tot staart’ verwijst naar het gebruik van het hele dier – van de staart tot de Schnörrli. Naast fijne filets en entrecotes is het tegenwoordig meer dan alleen een trend om te vertrouwen op andere stukken vlees. Respect voor dier en milieu speelt een belangrijke rol. Ontdek hoe fijne tong, pens of een flat iron steak smaakt.

Goed om te weten

Hoe snijd ik een kip? Welke olie en welke pan zijn geschikt voor het bakken van vlees? Wat zijn ‘speciale snitten’ en wat betekent ‘saignant’ eigenlijk? In dit gedeelte vinden gebruikers veel diepgaande informatie en waardevolle tips voor een perfecte vleesbereiding.

Veel recepten

Een uitgebreide collectie inspirerende vleesrecepten rondt het aanbod van de Academie af.