Smakelijke champignonrecepten

Champignons voegen een heerlijke aardse smaak toe aan hartige gerechten. We hebben recepten voor portobello, shitake, oester, knop, cantharel, Zwitsers bruin en nog veel meer. Vind klassiekers als romige champignonsoep, paddenstoelenrisotto, kip- en champignontaart en champignonburgers.

Gemakkelijk geroosterde champignons

Paddestoelen worden niet veel eenvoudiger dan dit: gevierendeeld; gegooid met olijfolie, zout en peper; en geroosterd in een matig hete oven. De truc om ervoor te zorgen dat de champignons vlezig en niet slijmerig worden, is om hun vloeistof 15 minuten te laten koken

Geroosterde aardappel en sjalot salade met gemarineerde champignons en boerenkool

Zodra deze aangebraden shiitakes uit de pan komen, weken we ze in een lente-uitjesvinaigrette en een beetje extra witte wijnazijn, wat de paddenstoelen een aangename scherpte geeft.

Warme boerenkool en gekarameliseerde champignonsalade

Paddenstoelen worden in een paar minuten bruin op de kookplaat, maar bak ze langer en ze zullen mooi gekarameliseerd zijn, met een rijkere smaak - en als je oppast om de pan niet te verdringen, zullen ze een beetje krokant worden, te.

Groenten Wellington

We hebben gelijk in het midden van het vakantieseizoen, wat betekent dat het tijd is om de recepten op te graven voor prachtige braadstukken van het centrale deel. Dat kan gedachten aan prime rib, lamsbout of gebraden kalkoen inspireren.

Pizza met champignons, mozzarella en truffel

Paddenstoelenpizza betekent te vaak niets anders dan een gewone pizza die wordt gevuld met saaie, saaie, kleine plakjes paddenstoelen, maar dat hoeft niet zo te zijn. We vullen deze taart met een smaakvolle paddestoel duxelles (een grof mengsel van paddenstoelen) , gesauteerd en gekruid), samen met diverse verse champignons en verse mozzarella. Wilt u een drievoudige dosis schimmels? Laat een beetje truffelolie overlopen, maar zorg ervoor dat u alleen de goede dingen gebruikt.