Il Rifugio Monterappoli

避難所於 21/09/2010 誕生於蒙特拉波利的 Casa del Popolo，直到 2004 年才舉辦了 ARCI 俱樂部，開幕時工作人員的平均年齡僅為 24 歲！

多年來，我們發生了很大變化，我們成長了，我們對這部作品的解讀方式也發生了變化。

避難所的核心是披薩，我們對其進行了多次測試，得出的結果讓我們為我們所採取的道路感到自豪。

我們的麵團由非常優質的麵粉製成，通常是石磨而不是精製。

我們使用母酵母和啤酒酵母進行長時間發酵，這使我們的麵團極易消化。

對於調味品，我們選擇優質原材料和時令蔬菜。我們與當地農場、農民、屠夫、奶酪製造商和食品工匠合作。

這些年來，即使是廚房也發生了很大變化，變得“必不可少”。隨季節變化的菜單，一方面關注托斯卡納美食的典型食譜，另一方面關注現代美食。

沒有原材料來自集約化農業，我們為此提供了快速通道

這是有機的或可持續的。

最新誕生的 Bistrot 完善了我們的餐飲方式。從早餐到開胃酒，從塞滿手工醃肉的 schiacciata（自製）到當地冷盤和奶酪拼盤，配以我們的麵包和一杯嚴格的托斯卡納葡萄酒或啤酒！

這是我的世界，我熱愛這份工作和這個我出生和長大的國家。

我的學校是祖母、他們的花園以及他們傳遞給我的對烹飪的熱愛。

誠實、品味、善良是我的口頭禪，客戶滿意是我的目標！

感謝您選擇我們

馬可·馬齊尼，《避難所》。