Il Rifugio Monterappoli

وُلد The Refuge في 21/09/2010 في مبنى Casa del Popolo في Monterappoli والذي استضاف نادي ARCI حتى عام 2004 وفي الافتتاح كان متوسط ​​عمر الموظفين 24 عامًا فقط!

لقد تغيرنا كثيرًا على مر السنين ، وتطورنا وتغيرت أيضًا طريقتنا في تفسير هذا العمل.

قلب الملجأ هو البيتزا التي أجرينا عليها العديد من الاختبارات ، ووصلنا إلى نتيجة تجعلنا فخورين بالطريق الذي سلكناه

تُصنع عجائننا من دقيق عالي الجودة ، غالبًا ما يكون مطحونًا بالحجر وليس مكررًا.

نستخدم خميرة الأم وخميرة البيرة لتخمير طويل جدًا مما يجعل عجيننا سهل الهضم للغاية.

بالنسبة للتوابل ، نختار المواد الخام عالية الجودة والخضروات الموسمية. نحن نتعاون مع المزارع المحلية والمزارعين والجزارين وصانعي الجبن وصناع الطعام بشكل عام.

حتى المطبخ قد تغير كثيرًا على مر السنين ، وأصبح "ضروريًا". قائمة طعام تتبع المواسم ، مع التركيز على الوصفات النموذجية لمطبخ توسكان والأخرى على المأكولات المعاصرة.

لا توجد مواد خام تأتي من الزراعة المكثفة ونعطي مسارًا سريعًا لذلك

وهو عضوي أو مستدام.

أحدث مواليد بيسترو يكمل طريقتنا في تقديم الطعام. من الإفطار إلى فاتح للشهية ، مرورًا من schiacciata (محلي الصنع) المحشو باللحوم المعالجة الحرفية إلى طبق اللحوم الباردة المحلية والأجبان مع خبزنا وكوب من نبيذ Tuscan أو البيرة!

هذا عالمي ، أحب هذه الوظيفة وهذا البلد الذي ولدت فيه وترعرعت فيه.

كانت مدرستي هي الجدات وحدائقهن وحب الطبخ الذي نقلوه إليّ.

الصدق والذوق والخير هي شعاري ورضا العملاء هو هدفي!

شكرا لاختيارك لنا

ماركو مارزيني ، الملجأ.