Il Rifugio Monterappoli

یہ پناہ گزین 21/09/2010 کو مونٹیراپولی میں کاسا ڈیل پوپولو کے احاطے میں پیدا ہوئی تھی جس نے 2004 تک اے آر سی آئی کلب کی میزبانی کی تھی اور ابتداء میں عملے کی اوسط عمر محض 24 تھی!

سالوں کے دوران ہم بہت تبدیل ہوئے ، ہم ترقی کر چکے ہیں اور اس کام کی ترجمانی کرنے کا ہمارے انداز بھی بدل چکے ہیں۔

ریفیوج کا دل پیزا ہے ، جس پر ہم نے متعدد ٹیسٹ کیے ، اس نتیجے پر پہنچے جس سے ہمیں اپنے راستے پر فخر ہوتا ہے۔

ہمارے آٹے بہت ہی اعلی معیار کے آوروں سے بنائے جاتے ہیں ، اکثر پتھر کے گراؤنڈ اور بہتر نہیں ہوتے ہیں۔

ہم بہت دیر تک خمیر کے لئے ماں خمیر اور شراب بنانے والے کے خمیر دونوں کا استعمال کرتے ہیں جو ہمارے آٹے کو انتہائی ہاضم بناتے ہیں۔

مسالوں کے ل For ہم معیار کے خام مال اور موسمی سبزیاں منتخب کرتے ہیں۔ ہم عام طور پر مقامی کھیتوں ، کسانوں ، قصابوں ، پنیر سازوں اور کھانے کے کاریگروں کے ساتھ تعاون کرتے ہیں۔

یہاں تک کہ باورچی خانے میں بھی کئی سالوں میں بہت کچھ تبدیل ہوچکا ہے ، جو "ضروری" بنتا ہے۔ ایک ایسا مینو جو موسموں کی پیروی کرتا ہے ، جس میں ایک آنکھ ٹسکن کھانوں کی مخصوص ترکیبوں پر ہے اور دوسری ہم عصر کھانے پر۔

کوئی بھی خام مال انتہائی کھیتی باڑی سے نہیں آتا ہے اور ہم اس کو تیز رفتار راہ دیتے ہیں

جو نامیاتی ہے یا دوسری صورت میں پائیدار ہے۔

تازہ ترین پیدا ہوا ، بسٹروٹ کیٹرنگ کرنے کا ہمارے طریقہ کو مکمل کرتا ہے۔ ناشتے سے لے کر اپیریٹف تک ، دستکاری سے بھرے سچیچائٹا (گھر سے تیار) سے گزرتے ہوئے ، مقامی روڈ اور چیز کے ساتھ ہماری روٹی اور سختی سے ٹسکن شراب یا بیئر کا گلاس ساتھ لے جانے والے تالاب تک۔

یہ میری دنیا ہے ، مجھے یہ نوکری اور یہ ملک پسند ہے جہاں میں پیدا ہوا اور پرورش پایا۔

میرا اسکول دادیوں ، ان کے باغات اور کھانا پکانے سے پیار تھا کہ وہ مجھ تک پہنچ گئے۔

دیانت ، ذائقہ اور بھلائی میرا منتر ہے اور صارفین کا اطمینان میرا مقصد ہے!

ہمیں منتخب کرنے کا شکریہ

مارکو مرزینی ، دی ریفیوج۔