Japan

Japanische Kochrezepte

Japanische Küche hat durch die Jahrhunderte der sozialen und wirtschaftlichen Veränderungen entwickelt und umfasst die regionalen und traditionellen Speisen aus Japan. Die traditionelle Küche von Japan (Washoku oder 和 食) basiert auf Reis mit Miso-Suppe und andere Gerichte, mit einem Schwerpunkt auf saisonalen Zutaten. Beilagen bestehen oft aus Fisch, eingelegtem Gemüse und Gemüse in Brühe gekocht. Fisch ist weit verbreitet, oft gegrillt, aber auch roh als Sashimi oder in Sushi serviert. Meeresfrüchte und Gemüse werden auch frittiert in einem leichten Teig als Tempura.

Neben Reis, umfassen Klammern Nudeln wie Soba und Udon. Japan hat sich Gerichte wie Fischprodukte in Brühe genannt oden oder Rindfleisch in Sukiyaki und Nikujaga viele geköchelt. Ausländische Lebensmittel, insbesondere chinesische Nahrung in Form von Nudeln in Suppe namens Ramen und gebratene Knödel, Gyoza und westliche Speisen wie Curry und Hamburger Steaks werden in Japan häufig zu finden. Historisch gesehen, gemieden die japanischen Fleisch, aber mit der Modernisierung Japans in den 1880er Jahren, Fleischgerichte wie tonkatsu üblich wurde.

Japan hat eine indigene Form von Süßigkeiten genannt wagashi (和 菓子?), Die Zutaten wie rote Bohnenpaste, sowie die einheimischen Reiswein, Sake enthalten.

Japanische Küche, vor allem Sushi, hat sich jetzt der ganzen Welt beliebt. Ab 2011 überholte Japan Frankreich in der Anzahl von Michelin spielte und seit den Titel beibehalten hat.

Reisgerichte (ご 飯 物)

Gohan oder Meshi: deutlich weißer Reis gekocht. Es ist so eine Klammer, dass die Begriffe gohan und meshi sind auch im Allgemeinen, wie Asa gohan / meshi (朝 御 飯, 朝 飯, Frühstück), Hiru gohan / meshi (昼 御 飯, 昼 飯, Mittagessen) und Ban zu beziehen Mahlzeiten verwendet gohan / meshi (晩 御 飯, 晩 飯, Abendessen). Auch wird roher Reis Kome (米, Reis) genannt, während gekochten Reis ist Gohan (ご 飯, [gekocht] Reis). Nori (海苔) und furikake (ふ り か け) sind beliebte Zutaten in der japanischen Frühstück. Einige Alternativen sind:

Curry-Reis (Kare raisu カ レ ー ラ イ ス): Eingeführt aus dem Vereinigten Königreich im späten 19. Jahrhundert, "Curry-Reis" ist heute eines der beliebtesten Gerichte in Japan. Es ist viel milder als die indische Pendant.

Chahan (炒飯): gebratener Reis, der japanischen Geschmack angepasst, neigt dazu, in Geschmack und Stil als die chinesische Version leichter zu sein, von dem es abgeleitet ist

Genmai Gohan (玄 米 御 飯): brauner Reis

Hayashi Reis (ハ ヤ シ ラ イ ス?): Dicke Rindfleisch-Eintopf auf Reis

Kamameshi (釜 飯): Reis garniert mit Gemüse und Huhn oder Fisch, dann in einem einzelnen großen Topf gegart

Mochi (餅): klebrigem Reiskuchen

Mugi gohan / Mugi meshi (麦 御 飯, 麦飯): weißer Reis mit Gerste gekocht

Ochazuke (御 茶 漬 け): hot grünem Tee oder Dashi (出 汁) gegossen gekocht weißer Reis, oft mit verschiedenen wohlschmeckenden Zutaten wie umeboshi (梅干) oder tsukemono (漬 物).

Okowa (お こ わ): gekocht Klebreis

Omurice (Omu-raisu, オ ム ラ イ ス): Omelett mit gebratenen Reis gefüllt, offenbar von Tōkyō Ursprung

Onigiri (お に ぎ り): Reisbällchen mit einer Füllung in der Mitte. Japanische Äquivalent von Sandwiches.

Sekihan (赤 飯): weißer Reis mit Adzukibohnen gekocht (小豆) zu Klebreis. (Wörtlich roter Reis)

Takikomi Gohan (炊 き 込 み 御 飯): im japanischen Stil Pilaw mit verschiedenen Zutaten gekocht und gewürzt mit Soja, Dashi, usw.

Tamago kake Gohan (卵 掛 け 御 飯): Reis mit rohem Ei

Nudeln (Männer-rui, 麺 類) [Bearbeiten]

Nudeln (麺 類) nehmen oft an die Stelle von Reis in einer Mahlzeit. Doch für Reis der japanischen Appetit ist so stark, dass viele Restaurants auch Nudeln-Reis Kombinationssätze dienen. [Bearbeiten]

Kamo nanban: Soba mit geschnittenen Entenbrust, negi (Schalotten) und mitsuba

Traditionelle japanische Nudeln werden in der Regel gekühlt serviert mit Dip-Sauce, oder in einem heißen Soja-Dashi-Brühe.

Soba (蕎麦, そ ば): dünne braune Buchweizen-Nudeln. Auch bekannt als Nihon-Soba ( "Japanese Soba"). In