Japan

Japanse keuken heeft ontwikkeld door de eeuwen heen van de sociale en economische veranderingen, en omvat de regionale en traditionele voedingsmiddelen van Japan. De traditionele keuken van Japan (washoku of 和 食) is gebaseerd op rijst met miso soep en andere gerechten, met de nadruk op seizoensgebonden ingrediënten. Bijgerechten bestaan ​​vaak uit vis, ingemaakte groenten en groenten gekookt in bouillon. Vis is vaak voor, vaak gegrild, maar diende ook rauw als sashimi of sushi. Zeevruchten en groenten zijn ook gefrituurd in een licht beslag als tempura.

Afgezien van rijst, nietjes onder meer noodles, zoals soba en udon. Japan heeft veel gestoofde gerechten, zoals visproducten in bouillon genaamd oden, of rundvlees in sukiyaki en Nikujaga. Buitenlandse voedsel, in het bijzonder Chinees eten in de vorm van noedels in soep heet ramen en gefrituurde noedels, gyoza, en westerse gerechten, zoals curry en hamburger steaks worden vaak gevonden in Japan. Historisch gezien is de Japanse gemeden vlees, maar met de modernisering van Japan in de jaren 1880, op basis van vlees gerechten zoals tonkatsu gemeengoed werd.

Japan heeft een inheemse vorm van snoepjes genaamd wagashi (和 菓子?), Welke ingrediënten zoals rode bonen pasta, en de inheemse rijstwijn, sake omvatten.

Japanse keuken, met name sushi, is nu populair over de hele wereld. Met ingang van 2011, Japan haalde Frankrijk het aantal restaurants met Michelin sterren en heeft de titel sinds gehandhaafd.

Rijstgerechten (ご 飯 物)

Gohan of Meshi: ronduit gekookte witte rijst. Het is zo'n een nietje dat de termen gohan en meshi worden ook gebruikt om maaltijden te verwijzen in het algemeen, zoals Asa gohan / meshi (朝 御 飯, 朝 飯, ontbijt), Hiru Gohan / meshi (昼 御 飯, 昼 飯, lunch) en Ban gohan / meshi (晩 御 飯, 晩 飯, diner). Ook wordt ruwe rijst genoemd kome (米, rijst), terwijl de gekookte rijst is gohan (ご 飯, [gekookt] rijst). Nori (海苔), en Furikake (ふ り か け) zijn populair specerijen in Japans ontbijt. Enkele alternatieven zijn:

Curry rijst (karÄ raisu カ レ ー ラ イ ス): ingevoerd uit het Verenigd Koninkrijk in de late 19de eeuw, "curry rijst" is nu een van de meest populaire gerechten in Japan. Het is veel milder dan zijn Indiase tegenhanger.

Chahan (炒飯): gebakken rijst, aangepast aan Japanse smaak, neigt lichtere smaak en kleur dan de Chinese versie waaruit het afkomstig is

Genmai Gohan (玄 米 御 飯): bruine rijst

Hayashi rijst (ハ ヤ シ ラ イ ス?): Dik stoverij van rijst

Kamameshi (釜 飯): rijst gegarneerd met groenten en kip of vis, vervolgens gebakken in een individuele-en kleinbedrijf pot

Mochi (餅): kleefrijst cake

Mugi gohan / Mugi meshi (麦 御 飯, 麦飯): witte rijst gekookt met gerst

Ochazuke (御 茶 漬 け): hete groene thee of dashi (出 汁) uitgegoten over gekookte witte rijst, vaak met diverse smakelijke ingrediënten zoals umeboshi (梅干) of tsukemono (漬 物).

Okowa (お こ わ): gekookte kleefrijst

Omurice (Omu-raisu, オ ム ラ イ ス): omelet gevuld met gebakken rijst, blijkbaar afkomstig van Tōkyō

Onigiri (お に ぎ り): ballen van rijst met een vulling in het midden. Japanse equivalent van sandwiches.

Sekihan (赤 飯): witte rijst gekookt met azukibonen (小豆) naar kleefrijst. (Letterlijk rode rijst)

Takikomi Gohan (炊 き 込 み 御 飯): Japanse stijl pilaf gekookt met diverse ingrediënten en op smaak gebracht met soja, dashi, etc.

Tamago kake Gohan (卵 掛 け 御 飯): Rijst met een rauw ei

Noodles (mannen-rui, 麺 類) [bewerken]

Noodles (麺 類) neemt vaak de plaats van de rijst in een maaltijd. Echter, de Japanse honger naar rijst is zo sterk dat veel restaurants zelfs serveren noodles-rijst combinatie sets. [Nodig citaat]

Kamo Nanban: Soba met gesneden eendenborst, Negi (lente-uitjes) en mitsuba

De traditionele Japanse noedels worden meestal gekoeld geserveerd met een dipsaus, of in een hete soja-dashi bouillon.

Soba (蕎麦, そ ば): dunne bruine boekweit noedels. Ook wel bekend als Nihon-soba ( "Japanse soba"). In Okinawa, soba waarschijnlijk verwijst naar Okinawa soba (zie hieronder).

Zaru Soba (ざ る そ ば): Soba noodles geserveerd koud