日本

日本料理經歷的社會和經濟變革世紀發展起來的，包括日本的區域和傳統食品。日本的傳統美食（和食或和食）是基於飯味噌湯等菜餚，與時令食材的重視。配菜通常包括魚，醃製蔬菜和肉湯煮熟的蔬菜。魚是常見的，往往烤，還擔任原生魚片或壽司。海鮮和蔬菜也炸了光麵糊天婦羅。

除了大米，主食麵條包括，如蕎麥麵和烏冬面。日本有許多燉菜如魚產品在肉​​湯被稱為關東煮，或牛肉壽喜燒和馬鈴薯燉肉。國外的食品，特別是中國菜中的湯叫拉麵和鍋貼，餃子，和西部的食物，如咖哩和漢堡牛排麵條的形式在日本很常見。從歷史上看，日本避之唯恐不及肉類，但隨著日本在19世紀80年代的現代化，肉食為主的菜餚，如炸豬排成為普遍。

日本有所謂甜食的和果子土著形式（和果子？），其中包括成分，如豆沙，以及其本土米酒，清酒。

日本料理，壽司尤其是，在世界各地已經成為流行。截至2011年，日本超過法國的一些米其林星級餐廳和一直保持的稱號至今。

米飯（ご飯物）

悟飯或Meshi：明明白白熟白米飯。正是這樣的主食，該條款悟飯和meshi也被用來指一般的飯菜，如阿薩悟飯/ meshi（朝禦飯，朝飯，早餐），蛭悟飯/ meshi（晝禦飯，晝飯，午餐）和班悟飯/ meshi（晩禦飯，晩飯，晚餐）。此外，生米被稱為科梅（米，大米），而米飯是古汗（ご飯，【炮製】大米）。紫菜（海苔），和furikake（ふりかけ）是日式早餐流行的調味品。一些替代品：

咖哩飯（KARE raisuカレーライス）：在19世紀從英國引進，“咖哩飯”現在是在日本最受歡迎的菜餚之一。它比它的印度外長溫和得多。

察罕（炒飯）：炒飯，適於日本口味，往往是在風味和風格比從其所衍生的中國版打火機

玄悟飯（玄米禦飯）：糙米

林大米（ハヤシライス）：厚燉牛肉飯

石鍋（釜飯）：米飯配上蔬菜和雞肉或海鮮，然後在各個尺寸的鍋出爐

年糕（餅）：糯米糕

牟岐悟飯/牟岐meshi（麥禦飯，麥飯）：白米飯煮大麥

茶泡飯（禦茶漬け）：熱騰騰的綠茶或者魚湯（出汁）澆在煮熟的白米飯，經常與各種鹹味食物，如酸梅（梅干）或漬物（漬物）。

Okowa（おこわ）：熟糯米

蛋包飯（OMU-raisu，オムライス）：煎蛋充滿炒飯，從東京始發明顯

飯糰（おにぎり）：米飯，中間填充的球。相當於日本三明治。

紅豆飯（赤飯）：白米飯用小豆（小豆），以糯米煮熟。 （字面紅米）

Takikomi悟飯（炊き込み禦飯）：日式雜燴飯熟各種成分和大豆，魚湯等調味

TAMAGO Kake的悟飯（卵掛け禦飯）：大米生雞蛋

麵條（男瑞，麺類）[編輯]

麵條（麺類）經常拿飯的地方在一頓飯。然而，日本的胃口大米是如此強烈，許多餐館連服麵條，米飯組合集。[來源請求]

加茂南蠻：蕎麥麵切成薄片鴨胸肉，那迦（蔥）和三葉

傳統的日式麵條通常冰鎮有蘸醬，或在炎熱的大豆肉湯魚湯。

蕎麥（蕎麥，そば）：薄棕色蕎麥麵。也被稱為日本蕎麥麵（“日本蕎麥麵”）。在沖繩蕎麥麵可能是指沖繩蕎麥麵（見下文）。

扎魯蕎麥麵（ざるそば）：蕎麥麵冷食

烏冬面（うどん）：厚白小麥麵條與各種澆頭的日式咖哩湯服，通常在炎熱的大豆肉湯魚湯，有時。

味噌nikomi，烏冬面（味噌煮込みうどん）：烏冬面硬紅醬湯慢火。

麺（素麺，そうめん）：薄白小麥麵條冰鎮與蘸醬。熱麺被稱為Nyumen。