Japón

La cocina japonesa ha desarrollado a través de siglos de cambios sociales y económicos, y abarca los alimentos regionales y tradicionales de Japón. La cocina tradicional de Japón (washoku o 和 食) se basa en el arroz con sopa de miso y otros platos, con énfasis en productos de temporada. Los platos de lado a menudo consisten en pescado, verduras encurtidas y vegetales cocidos en caldo. El pescado es común, a menudo a la parrilla, sino que también sirvió crudo como sashimi o en sushi. Mariscos y verduras también son fritos en un rebozado ligero como tempura.

Además del arroz, alimentos básicos incluyen fideos, tales como soba y udon. Japón tiene muchos platos tales como los productos de pescado en caldo llamados Oden, o carne de vacuno en el sukiyaki y nikujyaga a fuego lento. comida extranjera, en particular, la comida china en forma de fideos en sopa llamada ramen y gyoza bolas de masa frita, y comida occidental, tales como hamburguesas y filetes de curry se encuentran comúnmente en Japón. Históricamente, los japoneses evitaron la carne, pero con la modernización de Japón en la década de 1880, los platos a base de carne, tales como tonkatsu se convirtió en común.

Japón tiene una forma indígena de dulces llamados wagashi (和 菓子?), Que incluyen ingredientes como la pasta de judías rojas, así como su vino de arroz indígena, el sake.

la cocina japonesa, especialmente el sushi, ahora se ha convertido en popular en todo el mundo. A partir de 2011, Japón superó a Francia en número de restaurantes con estrellas Michelin y ha mantenido el título desde entonces.

arroces (ご 飯 物)

Gohan o Meshi: sencillamente arroz blanco cocido. Es un elemento básico de tal manera que los términos Gohan y meshi también se usan para referirse comidas en general, tales como Asa gohan / meshi (朝 御 飯, 朝 飯, el desayuno), Hiru gohan / meshi (昼 御 飯, 昼 飯, almuerzo), y Ban gohan / meshi (晩 御 飯, 晩 飯, cena). Además, el arroz crudo se llama Kome (米, arroz), mientras que el arroz cocinado es gohan (ご 飯, [cocinado] arroz). Nori (海苔), y furikake (ふ り か け) son condimentos populares de desayuno japonés. Algunas alternativas son:

arroz al curry (Kare raisu カ レ ー ラ イ ス): Introducido desde el Reino Unido a finales del siglo 19, "arroz al curry" es ahora uno de los platos más populares de Japón. Es mucho más suave que su homólogo indio.

Chahan (炒飯): arroz frito, adaptado a los gustos japoneses, tiende a ser más ligero en sabor y estilo de la versión china de la que se deriva

Genmai gohan (玄 米 御 飯): arroz integral

Arroz Hayashi (ハ ヤ シ ラ イ ス?): grueso estofado de carne en el arroz

Kamameshi (釜 飯): arroz cubierto de verduras y pollo o mariscos, a continuación, al horno en una olla de tamaño individual

Mochi (餅): pastel de arroz glutinoso

Gohan Mugi / Mugi meshi (麦 御 飯, 麦飯): arroz blanco cocido con la cebada

Ochazuke (御 茶 漬 け): el té verde caliente o dashi (出 汁) se vierte sobre el arroz blanco cocido, a menudo con varios ingredientes salados como umeboshi (梅干) o tsukemono (漬 物).

Okowa (お こ わ): arroz glutinoso cocido

Omurice (Omu-raisu, オ ム ラ イ ス): tortilla llena de arroz frito, al parecer originario de Tokio

Onigiri (お に ぎ り): bolas de arroz con un relleno en el centro. equivalente japonés de sándwiches.

Sekihan (赤 飯): arroz blanco cocido con judías azuki (小豆) a El arroz glutinoso. (Arroz, literalmente, rojo)

Gohan Takikomi (炊 き 込 み 御 飯): pilaf de estilo japonés cocido con varios ingredientes y sabor a soja, dashi, etc.

Tamago kake gohan (卵 掛 け 御 飯): arroz con un huevo crudo

Fideos (hombres-Rui, 麺 類) [editar]

Fideos (麺 類) a menudo toman el lugar de arroz en una comida. Sin embargo, el apetito japonés para el arroz es tan fuerte que muchos restaurantes sirven incluso conjuntos de combinación fideos de arroz. [Cita requerida]

Kamo nanban: Soba con pechuga de pato en rodajas, Negi (cebolletas) y mitsuba

fideos japoneses tradicionales se sirven generalmente frío con una salsa, o en un caldo de soja-dashi caliente.