Giappone

Cucina giapponese ha sviluppato attraverso secoli di cambiamenti sociali ed economici, e comprende i cibi regionali e tradizionali del Giappone. La cucina tradizionale del Giappone (Washoku o 和 食) si basa sul riso con zuppa di miso e altri piatti, con un'enfasi su ingredienti di stagione. Contorni consistono spesso di pesce, verdure sott'olio e verdure cotte in brodo. Il pesce è comune, spesso alla griglia, ma anche servito crudo sashimi o sushi. Pesce e verdure sono anche fritti in una pastella leggera come tempura.

Oltre al riso, Staples comprendono tagliatelle, come soba e udon. Il Giappone ha molti piatti come prodotti ittici in brodo chiamati Oden, o di manzo in sukiyaki e nikujaga fuoco lento. cibo straniero, in particolare cibo cinese sotto forma di tagliatelle in brodo chiamato ramen e gnocco fritto, gyoza, e cibo occidentale come il curry e Hamburger bistecche si trovano comunemente in Giappone. Storicamente, i giapponesi evitato la carne, ma con la modernizzazione del Giappone nel 1880, piatti a base di carne, come tonkatsu è diventato comune.

Il Giappone ha una forma indigena di dolci chiamati wagashi (和 菓子?), Che includono ingredienti come pasta di fagioli rossi, così come il suo vino di riso indigena, sake.

cucina giapponese, soprattutto il sushi, è diventato popolare in tutto il mondo. A partire dal 2011, il Giappone ha superato la Francia nel numero di ristoranti stellati Michelin e ha mantenuto il titolo da allora.

piatti di riso (ご 飯 物)

Gohan o Meshi: chiaramente cotto il riso bianco. E 'un punto fermo che i termini Gohan e meshi sono anche usato per riferirsi pasti in generale, come ad esempio Asa Gohan / meshi (朝 御 飯, 朝 飯, prima colazione), Hiru Gohan / meshi (昼 御 飯, 昼 飯, pranzo), e Ban gohan / meshi (晩 御 飯, 晩 飯, cena). Inoltre, il riso grezzo è chiamato Kome (米, riso), mentre il riso cotto è Gohan (ご 飯, [cotto] riso). (海苔) Nori, e furikake (ふ り か け) sono condimenti popolari colazione giapponese. Alcune alternative sono:

riso al curry (Kare Raisu カ レ ー ラ イ ス): Introdotto dal Regno Unito alla fine del 19 ° secolo, "il riso al curry" è ora uno dei piatti più popolari in Giappone. E 'molto più mite rispetto al suo omologo indiano.

Chahan (炒飯): riso fritto, adattato ai gusti giapponesi, tende ad essere più leggero di sapore e lo stile rispetto alla versione cinese da cui deriva

Genmai gohan (玄 米 御 飯): riso integrale

Hayashi riso (ハ ヤ シ ラ イ ス?): Stufato di manzo spessa di riso

Kamameshi (釜 飯): riso condita con verdure e pollo o frutti di mare, poi cotto in una pentola di individuo-sized

Mochi (餅): la torta di riso glutinoso

Mugi Gohan / Mugi meshi (麦 御 飯, 麦飯): riso bianco cotto con orzo

Ochazuke (御 茶 漬 け): tè verde caldo o dashi (出 汁) versato sopra il riso bianco cotto, spesso con vari ingredienti salati, come umeboshi (梅干) o tsukemono (漬 物).

Okowa (お こ わ): riso glutinoso cotto

Omurice (Omu-Raisu, オ ム ラ イ ス): frittata riempito di riso fritto, apparentemente provenienti da Tokyo

Onigiri (お に ぎ り): palline di riso con un ripieno al centro. equivalente giapponese di panini.

Sekihan (赤 飯): riso bianco cotto con fagioli azuki (小豆) a riso glutinoso. (Riso letteralmente rosso)

Takikomi gohan (炊 き 込 み 御 飯): in stile giapponese pilaf cotto con vari ingredienti e aromatizzato con soia, dashi, etc.

Tamago kake gohan (卵 掛 け 御 飯): riso con un uovo crudo

Noodles (uomini-rui, 麺 類) [modifica]

Noodles (麺 類) spesso prendono il posto di riso in un pasto. Tuttavia, l'appetito giapponese per il riso è così forte che molti ristoranti anche servire set combinazione spaghetti di riso. [Citazione necessaria]

Kamo Nanban: Soba con fette di petto d'anatra, negi (scalogno) e Mitsuba

spaghetti giapponesi tradizionali sono di solito serviti refrigerata con una salsa di immersione, o in un brodo di soia-dashi caldo.

Soba (蕎麦, そ ば): sottili tagliatelle di grano saraceno marrone. Conosciuto anche come Nihon-soba ( "soba giapponese"). In Okinawa, soba probabilmente si riferisce a Okinawa soba (vedi sotto).