Amazing African Recipes

cocina africana es tan diversa como los cientos de diferentes culturas y grupos que habitan el continente. Esta diversidad se refleja en las muchas tradiciones culinarias locales en términos de elección de los ingredientes, el estilo de las técnicas de preparación y cocción. Muchos de los platos también se ven afectados por la naturaleza de vida de subsistencia en muchas partes del continente - a encontrar los agricultores, ganaderos y pescadores de todo el mundo. Los cultivos que crecen o se mantienen a los animales por lo tanto afectan a los platos populares en sus regiones.

Los platos también han sido influenciados por los visitantes y los invasores extraños. La comida del norte de África ha sido en gran medida la influencia de los fenicios del siglo primero que trajeron embutidos, seguidos por los cartagineses quienes introdujeron el trigo, a continuación, los bereberes nómadas adaptado la sémola de trigo en cuscús - una dieta principal alimento básico en la región. A partir del siglo séptimo en adelante, los árabes introdujeron una variedad de especias, como el azafrán, canela, jengibre y clavo de olor y, desde el Nuevo Mundo, llegaron chiles, tomates y patatas.

En África Oriental la influencia árabe en la cocina es evidente. Asentarse en la costa hace más de 1.000 años, los árabes navegaban con arroz y especias, particularmente notable en los alimentos swahili de las regiones costeras. También trajeron limones, naranjas y los cerdos domésticos de China e India. Luego vino el Imperio Británico y con ella los trabajadores indios que trajeron sus alimentos con ellos, tales como curry con especias vegetales, sopa de lentejas, chapattis y encurtidos. ellos mismos los británicos también influyen en los alimentos mediante la incorporación de nuevas razas de ovejas, vacas y cabras, junto con café de alta calidad.

A medida que avanzamos más hacia el interior, a pesar de que el ganado, ovejas y cabras son muy extendida en el este de África, a menudo son considerados como una forma de moneda y una reserva de riqueza por los pastores. Por lo tanto, si bien pueden utilizarse para productos lácteos, no se utilizan a menudo por su carne. Muchas personas en la región oriental, por tanto, dependen en gran medida principalmente en cereales, legumbres y verduras, con pescado proporciona proteína en las regiones de lagos y ríos. Una de las grapas más extendidas en el este de África y en el sur de África también, es maíz molido. harina de maíz se cocina con agua para formar una papilla rígido o masa - llamado ugali, nsima o sadza, dependiendo donde eres.

Puede ser vecina África Oriental, pero la comida en el Cuerno de África es muy diferente. Aquí las creencias islámicas y cristianas han tenido un gran impacto la comida. No hay ningún cerdo para empezar, y en cuanto a los cristianos coptos se adapta a los días de ayuno sin carne con un mayor uso de legumbres, lentejas y garbanzos. Los principales platos tradicionales de la cocina de Etiopía y Eritrea son muy similares y ambos están dominados por tsebhis (guisos) sirven con injera - un pan plano hecho de teff, trigo, sorgo, también se encuentran en Somalia. En Somalia un interesante complemento a su cocina es la pasta, que llegó con los italianos en la década de 1880, y los platos dulces que vinieron con los árabes y yemeníes.

Justo antes de que los británicos y los indios, el portugués llegó a África e introdujo técnicas de tostado y marinado. Esto es evidente en el Este de África con el nyama choma (carne asada) cultura, sino también en el Sur de África.

África del Sur tiene las más variadas cocinas de cualquier región en el continente, este es un resultado de la mezcla de culturas - las sociedades tribales indígenas de África, Europa y las poblaciones asiáticas. La mayor parte de las comunidades étnicas africanas tienen dietas que incluyen carne y leche, algunas verduras y granos. La influencia portuguesa vio la introducción de piri-piri (condimento de chile) en la región, y los colonos europeos trajeron consigo técnicas que produjeron la carne curada infame curar - cecina.

África Occidental y Central fueron mucho menos influenciados por los colonizadores europeos. Siglos antes de la llegada de los europeos, la gente de África occidental se negociaban con el mundo árabe en las especias y por lo tanto normalmente alimentos del África occidental está llena de especias picantes.