Amazing African Recipes

مطبخ أفريقيا هي متنوعة مثل مئات من الثقافات والجماعات المختلفة التي تعيش في القارة. ويتجلى هذا التنوع في العديد من تقاليد الطهي المحلية من حيث اختيار المكونات، على غرار تقنيات إعداد والطبخ. تتأثر العديد من الأطباق أيضا طبيعة الكفاف من العيش في أجزاء كثيرة من القارة - تجد المزارعين والرعاة والصيادين في كل مكان. المحاصيل التي يزرعونها أو الحيوانات التي تبقي بالتالي تؤثر على الأكلات الشعبية في مناطقهم.

كما تم أثرت على أطباق من قبل الزوار والغزاة الأجانب. كان الطعام من شمال أفريقيا التأثير بشكل كبير من قبل الفينيقيين من 1st القرن الذي جلب النقانق، تليها القرطاجيين الذي قدم القمح، ثم البربر الرحل تكييفها السميد من القمح إلى الكسكس - اتباع نظام غذائي المحصول الرئيسي في المنطقة. من القرن 7TH فصاعدا، قدم العرب مجموعة متنوعة من التوابل، مثل الزعفران والقرفة والزنجبيل والقرنفل ومن العالم الجديد، لأنهم وصلوا الفلفل والطماطم والبطاطس.

وفي شرق أفريقيا النفوذ العربي في المطبخ هو واضح. تسوية على الساحل منذ أكثر من 1،000 سنة، أبحر العرب في مع الأرز والتوابل، وملاحظته بشكل خاص في الأطعمة السواحلية المناطق الساحلية. أحضروا أيضا الليمون والبرتقال وخنازير الداخلية من الصين والهند. ثم جاء الإمبراطورية البريطانية ومعها العمال الهنود الذين جلبوا معهم الأطعمة، مثل الكاري متبل الخضار، شوربة عدس، chapattis والمخللات. البريطانيون أنفسهم أيضا تأثير الغذاء عن طريق جلب سلالات جديدة من الأغنام والأبقار والماعز جنبا إلى جنب مع القهوة عالية الجودة.

ونحن نمضي أكثر في الداخل، على الرغم من الأبقار والأغنام والماعز على نطاق واسع في شرق أفريقيا، وغالبا ما ينظر إليها باعتبارها شكلا من أشكال العملة ومخزن للثروة الرعاة. وذلك في حين أنها يمكن أن تستخدم لمنتجات الألبان، لا يتم في كثير من الأحيان تستخدم لحومها. ولذا كثير من الناس في المنطقة الشرقية تعتمد بشكل كبير على أساسا على الحبوب والبقول والخضروات والأسماك مع توفير البروتين في مناطق البحيرات والأنهار. واحدة من المواد الغذائية الأكثر انتشارا في شرق أفريقيا، وجنوب أفريقيا في أيضا، هو الذرة الأرض. ينضج دقيق الذرة مع الماء لتشكيل عصيدة قوية أو العجين - دعا أوغالي، nsima أو sadza، اعتمادا أين أنت.

قد يكون المجاورة شرق أفريقيا ولكن الغذاء في منطقة القرن الأفريقي يختلف كثيرا. هنا الديانات الإسلامية والمسيحية أثرت إلى حد كبير في الغذاء. لا يوجد لحم الخنزير بالنسبة للمبتدئين، وبالنسبة للأقباط أنها تتكيف مع الأيام سريعة خالية من اللحوم مع زيادة استخدام البقول والعدس والحمص. الأطباق التقليدية الرئيسية في المطبخ إثيوبيا وإريتريا متشابهة جدا وتسيطر كل من tsebhis (يطبخ) تقدم مع إينجيرا - على الكعكة مصنوعة من التف والقمح والذرة الرفيعة أو، كما وجدت في الصومال. في الصومال، بالإضافة إلى اهتمام على المطبخ هي المعكرونة، التي وصلت مع الايطاليين في 1880s، وأطباق الحلو التي جاءت مع العرب واليمنيين.

قبل البريطانيين والهنود، وجاء البرتغالية إلى أفريقيا وأدخلت تقنيات التحميص والتخليل. وهذا واضح في شرق أفريقيا مع نياما تشوما (لحم مشوي) الثقافة، ولكن أيضا في جنوب أفريقيا.

جنوب أفريقيا لديها المأكولات الأكثر تنوعا من أي منطقة في القارة، وهذا هو نتيجة لمزيج من الثقافات - المجتمعات القبلية الأفريقية الأصلية والأوروبية وسكان آسيا. معظم الجماعات العرقية الأفريقية دينا الوجبات الغذائية التي تشمل اللحوم والحليب وبعض الخضار والحبوب. شهد النفوذ البرتغالي إدخال بيري-بيري (التوابل الفلفل) في المنطقة، وجلب المستوطنين الأوروبيين معهم علاج التقنيات التي أنتجت لحم مقدد سيئة السمعة - biltong.

تأثرت غرب ووسط أفريقيا أقل بكثير من قبل المستوطنين الأوروبيين. قرون قبل وصول الأوروبيين، والناس في غرب أفريقيا وتم تداول مع العالم العربي في التوابل، وبالتالي عادة شغل في الغذاء في غرب أفريقيا مع التوابل الحارة.