Pasticceria Louis Dessi

La cocina y la repostería se inspiran en los sabores mediterráneos. El pastelero Louis Eric, de madre francesa y padre calabrés, está al mando de un mundo de dulces increíbles y su navegación lleva a los clientes a un mundo lleno de imaginación y creatividad. Comencemos con la rica propuesta de desayuno, se destacan: la tarta de ricota con corazón de chocolate; mini croissants con crema de pistacho; el nodino con ricotta y almendras; el croissant multicereal con arándanos y el vegano con mermelada de naranja. El mignon es precioso y delicioso, destacan: el Babà empapado en limoncello; el Sacher; el Cannolo siciliano; la cesta de masa quebrada con nata, avellana y cacahuetes salados y el famoso Bacio di Zio. Este último está dedicado a un miembro de su brigada, mayor que él y con el que se ríe y bromea mucho. Como el ambiente en esta cocina es muy bueno, Louis crea una gran armonía y transmite día a día su pasión por la buena y bien hecha repostería. Volviendo al Uncle's Kiss, se trata de una tarta de cacao, rellena de puré de frutos del bosque, coronada con una mousse de pistacho y cubierta de chocolate negro con granos de pistacho o avellana. En el tema de la galleta se trabaja la pasta de almendras y se utilizan las de Campobasso. Si te encuentras en Navidad, encontrarás al menos seis tipos diferentes de panettone, entre ellos el panettone semiconfitado y chocolate con albaricoques y el panettone multicereales y frutos rojos. El verano es popular con helados en sabores clásicos y en las tres gemas: Cassata siciliana; sopa inglesa; Finisterrae - pistacho, almendra, cacahuetes, crema de limón de Sorrento y crujiente. Las tres delicias, en versión frutal, son: Limón de Sicilia; Fresa del Mar Tirreno; Bergamota de Calabria.