Thermophysical properties food

Sifat-sifat thermophysical makanan yang parameter yang diperlukan untuk menghitung perpindahan panas untuk proses pendinginan dan pemanasan makanan. Kami memiliki empat sifat yang: konduktivitas termal, panas spesifik, Kepadatan dan difusivitas termal.

Pengetahuan tentang sifat-sifat makanan diperlukan untuk memprediksi, desain dan mengoptimalkan banyak proses yang melibatkan perpindahan panas, seperti pembekuan, pencairan, memasak dan pengeringan.

Meskipun sifat termal lebih mudah untuk menentukan secara eksperimental, penggunaannya terbatas karena sifat dari produk dapat berubah karena variasi parameter, seperti komposisi dan suhu. Untuk alasan ini, pengembangan model teoritis untuk prediksi sifat thermophysical diperlukan.

Pentingnya dalam penerapannya adalah karena sebagai berikut:

-di perhitungan perpindahan panas.

-Untuk menghitung kecepatan dalam transfer panas dalam proses pendinginan dan pemanasan.

-Karena dari berbagai macam makanan, untuk penggunaan yang tepat dalam desain peralatan dan proses.

Makanan Thermophysics adalah App untuk rekayasa makanan, teknik agro-industri, industri makanan, teknik industri, teknologi pangan. dan lain-lain

karakteristik:

-Calculation sifat thermophysical makanan untuk suhu atau berbagai tempratures.

-Determination fraksi es.

representasi -Grafis konduktivitas, panas spesifik, difusivitas dan kepadatan.

-Tabel komposisi makanan, persentase air, karbohidrat, protein, serat, abu dan titik beku makanan.